上大学时爱上了酱香饼的味道 每天早上买上几块钱的量 一边走一边吃,又香又脆 多种味道换着来,怎么都不腻呢~ 酱香饼 用料 普通面粉300克、温水200克、花椒粉适量 熟芝麻适量、小葱花适量、郫县豆瓣酱10克 海鲜酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10克 孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺 食用油适量、八角一个、花椒十粒 做发 ? 把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时。 ? 豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。 ? 炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。 ? 饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉。 ? 切成连着的九宫格。 ? 一片压一片,折叠在一起。 ? 擀成大薄饼。 ? 电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了。 ? 出锅,切块,装盘。 |
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