农民最喜爱的野菜之一，也是一位药材，属于童年里舌尖上的美味~

你没看错，我说的就是小根蒜，也是我国传统的中药材，其中药名叫薤白。我们那里直接成为小蒜。

薤白形状类似蒜，俗称小根蒜，属药食两用品种，全国各地均有分布。薤白是百合科植物小根蒜或薤的鳞茎，别名小根菜、野蒜。薤白自古以来就被作为药食兼用之品，元代王桢曾说：“薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，老人宜之。”

小时候，奶奶每逢小蒜可采的季节，带着我，我带着篮子，一同去地里挖小蒜。然后将挖的小蒜洗干净，切碎，放些盐腌制。等腌制好了，就可以享用这种野味了。

薤白：辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。具有通阳散结，行气导滞功效。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。

当然，小蒜还有多种吃法，前人多做成酒、粥、饼、菜等药膳；现在常用油炒后做调料，可以焯后凉拌，也可以做菜饼和菜团子，还可以生吃。你的童年有这种美味的印象吗？

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