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木姜子，全身都是宝，根、茎、叶和果实均可入药，有祛风散寒、消肿止痛之效。主治温中行气止痛；燥湿健脾消食；解毒消肿。主胃寒腹痛；暑湿吐泻；食滞饱胀；痛经；疝痛；疟疾；疮疡肿痛等症状。
木姜子幼果可鲜食，具有调味、消食、健胃、祛风、散寒、理气、止痛的功效，现在市场价格每斤6元左右，且供不应求。全株可入药，具有较高的药用价值。鲜叶含芳香油0.7%，是国内外紧俏的化工原料，广泛用于烟草、医药、化妆品和食品等，具有很高的经济价值。
因为木姜子花不能久放，人们一般都喜欢现拌现吃，木姜子花本身有特殊的香气，注意不能放太多，免得盖住了其他的味道。在湖南、湖北西部地区会将新鲜采摘的山鸡椒放入泡菜水中浸泡，待过半个月左右即可捞起食用，可单独作为泡菜食用，也可以在炒菜时当做调料，从而形成特色美食。
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现在这个季节，在我国西南的农贸市场，很多摊位都在卖一种绿绿的小果子。有的是捆把卖，有的是一碗一碗的卖，有的是称斤卖。它的味道是那种说不出道不明的怪，不喜它的人“恨之”，喜它的人“欲罢不能”，这个小果子的中文学名叫山鸡椒，云南人一般叫“木姜子”。
木姜子，属樟科类落叶小乔木，具有健脾，燥湿，调气，消食，止痛，解毒消肿等功效。果实可制木姜油，其味芳香，是吃蘸菜不可少的佐料。木姜油放在有盐、葱蒜、辣椒的混合物中调匀，制作成蘸水，将菜品放入其中蘸后入口，是川菜特色吃法。同时，木姜籽广泛用于泡菜，木姜油深爱群众的喜爱。
木姜子与较高的经济价值，它的木材虽然属于中等，耐湿不虫蛀，但易裂，易劈，可以作为家具的木材来源和建筑用。木姜子的花叶和果实可以提制柠檬醛，供给医药制品和配置香精，它的果实核仁富有油脂，在供油工业上也很有用途，生产的木姜子油香料可以销售。
