难得菜菜也有想不到吃什么的一天,所以特地早早去菜市场,想着碰到什么吃什么。 恰好遇到本地的新鲜西红柿,买了几只。再搭几个新鲜辣椒,去肉铺顺了一块猪肉,一道红三剁的食材就算备齐了。 红三剁是云南家常菜,一到夏天,几乎家家的饭桌上都能看到。 所谓红三剁,就是把三红:西红柿、新鲜红猪肉、和红辣椒分别剁碎,再一同混炒。 因为红辣椒偏老,皮厚,吃起来口感较差,所以一般云南人家也会用较嫩的皱皮青椒来替代红椒。 食材随处可得,做法也简单,不需要什么调味料,靠的是番茄炒出汁与肉结合的香味,要非说有什么技巧,那就是食材要足够新鲜。 炒得喷香的肉末,遇上剁得汁水横流的番茄,充分吸收番茄汁,再加上微辣又爽脆的青椒,开胃爽口,下饭佐粥夹饼都是一流。 别再说夏天没胃口了,试试它! -红三剁- [ 食材 ] 猪肉、西红柿、尖椒 生姜、大蒜、盐、淀粉 [ 做法 ] 1、尖椒剁碎,西红柿用开水烫一下,去皮并切碎备用。 西红柿去皮是为了更好的口感,不介意连皮吃的这一步可以省略 2、猪肉剁碎,加入盐、淀粉、料酒搅拌均匀。 猪肉最好选三肥七瘦,炒出来才有油润的口感,要是用纯瘦肉效果会差一些哦 3、开中火,锅里放少许油,放入一半蒜蓉、姜末下油锅爆香 4、肉末大概炒至变色断生,盛起备用 5、中火爆香剩下的一半蒜蓉、姜末,再下西红柿煸炒出汁。 6、分别放入尖椒,以及前面炒好的肉末,翻炒均匀,最后根据咸淡加入适量盐调味即可。 吃这道菜,最好用勺子,菜混着汁,汁拌着饭,一勺下去,才够过瘾。 喜欢混搭的还能煮个面条搭配,味道绝对不输肉酱意面,就馒头就饼,绝对是一道百搭好菜。 生活就是这样,充满未知和选择,小到下一顿吃什么,大到辞职创业等人生抉择。 没做之前都充满不确定,所以大家都慌慌张张问身边的人,怎么走?其实不用慌,也不用问,一旦踏出去,就会有答案。 |
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