营养枣知道 对于每一个中国人来讲，枣都不是一个陌生的水果。在我国，枣有着悠久的食用及药用历史，早在《诗经》里已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣在我国的药用历史也很悠久，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。在民间，枣的养生价值也是备受人们的推崇，甚至有“日食三枣，青春不老”的说法。 枣的营养价值很高，传统医学认为：枣性温味甘，归脾、胃、心经，具有补中益气、养血安神的作用。枣可以通过配伍不同药材以治疗多种疾病，如搭配党参、茯苓、白术等治疗脾胃虚弱的疾病，与熟地黄、当归白芍等配伍又能补血养血等等。由此可见，历代中医均认可大枣的保健价值。现代营养学认为大枣营养丰富，每100克干枣含有约3.2克的蛋白质、67.8克的糖类以及6.2克的膳食纤维，而脂肪含量仅为0.5%，可见其是一款高纤维低脂肪的食物。此外，鲜枣的维生素C含量也是非常可观的，每100克新鲜大枣含有约243毫克的维生素C，算得上是常见水果的“维生素C之王”了。枣还富含钙、钾、镁、铁等矿物质元素。研究发现，枣富含有机酸、胡萝卜素、黏液质和维生素P等有益健康的物质，具有增强肌体抗病能力、保护肝脏、增加肌力和体重、改善胃肠功能等作用。因此，俗语所说的“日食三枣，青春不老”还是有一定道理的。 枣除了营养价值很高以外，食用方法也是多种多样，有人拿来煲汤，有人用来煮粥，还有的人直接食用，也有人用来泡茶等等。从营养角度来讲，如上几种方法并没有太多的差别。而对于我这样的懒人，煮粥和煲汤难免有些麻烦，因此个人建议用来直接食用或者用来泡茶。这是既方便又易于长期坚持的方法。但无论是煲汤、煮粥还是泡茶，一定要将枣切碎再炮制食用。而由于鲜枣维生素C含量较为丰富，故应趁新鲜食用最好。 最后推荐几款大枣茶，可供大家参考（以下食材用量均在15～20克）： 1.甘麦大枣茶 用料：甘草、小麦、大枣。做法：大枣破开熬汤当茶服，治疗血虚脏燥，精神不安。 2.红枣木耳羹 用料：红枣、水发木耳、冰糖。做法：大枣破开去核，加入水发木耳，加入适量热水入料理机打成羹状即可。可以补血、活血、养血。 3.枸杞红枣茶 用料：枸杞子、玄参、大枣、乌梅。做法：将红枣破开去核，加入剩余原料及适量冰糖熬制。此茶可滋阴补血，补中益气。 枣是大自然送给我们人类的礼物，它虽然具有很高的营养价值，但并不是说每天不吃别的，只吃枣就好了，因为摄取营养是一个系统工程。我们对于枣的态度应该是这样的：在平衡膳食的基础上，可以适当食用一些枣作为营养补充。每天可以泡一杯红枣茶当饮料并长期坚持下去，坚持健康的生活方式，每个人都能青春不老！ 编辑/陈致文 |
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