彩椒牛肚的做法

彩椒牛肚

作者：天堂鸟儿   2009-05-15

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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。

【调味料】

a料：自制卤汁1碗、水适量。

b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。

【做法】

1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。

2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。

3：捞出卤好的牛肚。

4：将牛肚切条。

5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。

6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。

7：下入彩椒条略炒。

8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。

9：出锅前加入香菜炒匀即可。

【经验与感怀】

  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！

  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

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