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鲈鱼只有根主刺，小刺几乎没有，江上往来人，但爱鲈鱼美。鲈鱼也是古代文人墨客的心头好呀！         有人说，清蒸是对一条鱼最大的尊重，不过，我认为怕是一定要像鲈鱼这样，刺少肉嫩的做出来才能好吃！ 今天的清蒸鲈鱼，厨渣也都可以轻松搞定的（照着步骤做就可以啦）！ 清 蒸 鲈 鱼  清蒸鲈鱼肉质白嫩、清香、没有腥味，蒸后的鱼肉为蒜瓣型。 主料: 鲈鱼1条 火腿丝20克 辅料: 姜数片 香葱3根 料酒2汤匙 盐适量 蚝油1汤匙 蒸鱼豉油3汤 匙猪油1汤匙 花椒10粒 柠檬汁数滴 1. 鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。 2. 香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。 3. 把姜片，葱白平铺在盘底。 4. 摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。 5. 取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。 6. 蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。 7. 摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒热猪油。伴随着“滋滋”声，这道清蒸鲈鱼就完成啦~ |
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