张大为讲柴烧

制作工艺

1

配泥

所有的泥都可以做柴烧，最重要的就是要看它能耐多少度，耐温低就会烧化。纯瓷泥，高白瓷、陶、细陶、粗陶，或者互相混合，陶泥加瓷泥，陶就是含铁量，越粗含铁量越高，烧成的效果有点像老铁器。

柴烧是一种纯落灰的效果。泥料一样的情况下，温度高低也会造成不同效果。比如日本的备前烧，1280度就会出现这个（侘寂审美，自然落灰）效果，但是温度再高的化，效果就全没有了。

泥料中的有机物不完全燃烧，就是大家喜欢的这种效果（侘寂审美），其实工艺上并不难，这种烧制方法适合泡、品普洱、老白茶，甚至是做多肉植物的花盆，因为透水、透气性好，但不是高香型茶。

每个温度都有每个温度的效果。

《天工开物》载，“白陶土或曰垩土，是烧制精美陶器的原料。中国只有五六个地方产垩土，北方有定州、甘肃平凉华亭县、山西太原平定县、河南开封禹县；南方有福建泉州德化县（土出自永定县，窑在德化）、徽州婺源（现江西）、祁门县。”

但现在大部分都在宜春，景德镇已经不让开采了。其实不仅是泥料，现在所有制作工艺都和古人不一样了。故宫博物院的一位老师曾经和我聊天，“古人的泥料是水车打出来的，现在都是机器压的，制作时旋转的速度也不一样。修坯的轮也不同，日本很多陶器做得很拙，其实都是抹蛋糕的那种转盘（类似古人），和现在拉坯机的质感肯定是不一样的。”

开始我也觉得，所有的东西都应该在拉坯机上操作，其实这个想法是错误的。拉坯机很难表达人手一下一下的笔触感。

所有柴窑，都要加瓷泥，不然高温条件下就烧成泥水了。

现在还流行一种化妆土的陶器，比如韩国的陶艺家宋基珍，就是化妆土的代表人物，他的作品不亮不新，像老器物，拿着手感也好。化妆土是瓷泥，有专门卖化妆土的，其实是一种装饰手法，就像是包饺子时撒的薄面。

其实追溯起来，柴烧、化妆土这些手法，中国古代都有。这些手法传入日本，日本去研究，比如釉水的配比，但是没成功，反而成就了这种落灰不上釉的效果。中国古人的审美是不喜欢柴烧的，而是追求精致的美，追求白，因为要以玉来比。

2

揉泥、拉坯

拉坯只是一种成泥方式，还有盘泥条，手工做。有很多人摔盘子，斜着摔，摔成片，再修。传统工艺陶瓷，其实是修坯刀修出来的，怎么修怎么有。景德镇还这种传统的方法，拉坯拉得特厚，修得过程比拉坯还长。

我们现在追求的陶艺，是艺术创作，要一把出来，简单修底，这是最好的。每一步都要恰到好处，在这个基础上造型、施釉。

3

素烧

素烧，就是将造型之后的泥放在窑里，先烧到800度，使其变硬，但是还有吸釉的空间。

4

补水

补水就是用毛刷扫一下灰尘，如果是烧白瓷，有一个小黑点就是瑕疵了。陶艺更豪放一些。

5

上釉

釉料有卖的，也可以自己配。每一个窑都有1/3是试不同的釉。越有预期，就越没意思。柴烧的精神就是追求天成。

落灰形成斑驳的沧桑感是窑变出来的，亮一点的釉很难烧。比如这个杯子（窑变），一窑只有一个形成了星空的效果，其他的都不是。但是窑变的位置，即使记录下来了，再放那也烧不出来。

可以说，柴烧的器物没有一个无可挑剔的。效果越好的，落灰多，釉水流下就越容易坏。

6

烧制

柴烧的烧制时间很长，装窑就要3-4天，前后大约半个月。

“装窑如绣花，开窑如打劫。”

装窑讲究走火，不能把气流堵死了，封窑要砌的。烧窑一般是三天两夜、三天三夜。比如这一窑都要温度低，可以短一些，温度要达到1380就很难烧了。熬了三天，怎么烧也烧不上去了。一开，就降20多度。

烧制的效果，也就是胎熟不熟，可以通过看底圈的气孔。还有一种很古老的鉴别方式，就是两个杯子轻轻撞击，若如金属，“叮”一声就对了。若如瓦当，则温度略低。

柴窑与电窑、气窑的区别

电窑和柴窑的差别非常大，柴窑是有进气孔和出气孔的，随时排除一些不干净的东西。电窑是闷在里面烧的，保温之后升温，像烤箱一样。

气窑介于柴窑与电窑之间，也会有窑变。窑里面的气氛，比如一立方放十个花瓶，五六种釉，蒸腾之后相互影响，出现窑变。窑变有些是可以解释的，但是有些是解释不了的。

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