羊肉炖萝卜的做法

羊肉炖萝卜

作者：灯芯绒   2013-06-05

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原料：羊肉、红萝卜、洋葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、桂皮、孜然

做法：

1、羊肉切大块；

2、红萝卜洗净，切滚刀块；

3、紫皮洋葱切丝、姜蒜切片，其他香料洗净，沥干水分备用；

4、羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质；

5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用；

6、起油锅，爆香各种香料；

7、下入羊肉大火爆炒；

8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；

9、添加没过的热水煮开，加点糖调味，加盖中火炖制；

10、炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制；

11、至白萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅。

小贴士：

1、各种香料下锅后用小火煸炒，充分出香后再下食材；

2、羊肉下锅后要经过充分煸炒，上色，再添加热水炖制

3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异；

4、萝卜易烂，不能和羊肉同时下锅，等羊肉熟透，筷子能穿透再下萝卜合适。