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绿豆汤真的能消暑和解渴吗？ 先说说“消暑”。 天热时来一碗清凉的绿豆汤，就跟喝冰饮的效果一样，不仅能带走热气，帮助改善食欲，还能为身体补充水分，以及因高温出汗流失的维生素和矿物质（特别是维生素B1、维生素B2、钾等）。 因此，说喝绿豆汤能帮助“消暑”是有一定道理的。 再说说解渴。 在高温天气下，人由于大量出汗，导致身体严重缺水，而出现口渴。从生理学上来讲，这是由于身体缺水，导致体液中晶体渗透压升高，然后感受器把这个信息传达给神经中枢，让我们产生渴感。 如果我们想要缓解渴感，就必须让喝进去的饮料晶体渗透压低于体液原本的渗透压浓度。而如果我们喝的饮料浓度过高，是起不到补水作用的，道理如同在大海中航行，再渴也不能喝海水来解渴一样。 对于绿豆汤来说也是如此。可是，不少人喜欢在绿豆汤中加入很多糖，导致绿豆汤的含糖量过高，这样喝完非但起不到较好的补水作用，反而可能引起渗透性利尿，出现尿量增多的情况。 另外，有相关研究发现，冰凉的饮料可能可以更快地帮助解渴。不过，过凉的饮料有许多不足的地方，例如可能造成胃部痉挛，所以一般不推荐喝冰凉的饮料来解渴。 因此，喝绿豆汤能在一定程度上帮助解渴，但前提是少加或不加糖，多喝点汤水。 绿豆的营养有哪些？ 根据中国食物成分表的检测数据显示，绿豆中含有丰富的蛋白质（占21.6%），是大米中蛋白质含量的近7倍。特别地，绿豆中富含谷类中所缺乏的赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可以通过食物蛋白质互补作用，提高谷类的营养价值。 同时，绿豆中还含有高达62%的碳水化合物，其中直链淀粉含量较高，消化比较慢，升血糖速度也比较慢。 绿豆中的膳食纤维含量也比较高，为6.4克/100克。多吃富含膳食纤维的食物对预防便秘有好处。 另外，绿豆中还富含维生素B1、维生素B2、钾、镁等多种维生素和矿物质，以及类黄酮、皂苷等活性成分。 所以日常用绿豆与谷类食物搭配食用，对身体也是有一定的好处的。 哪些人不适宜喝绿豆汤？ 其实普通健康人都能喝绿豆汤，只是由于绿豆中膳食纤维含量比较高，对于胃肠消化功能比较弱的人来说，容易因为膳食纤维刺激胃肠道，从而引起腹胀、腹痛等不适。 因此，建议胃肠消化功能比较弱的人喝绿豆汤时做到：将绿豆和适量精白米面进行合理搭配；尽量把绿豆煮得软烂些；最好不喝冰凉的绿豆汤，以温热为佳；不要过量食用。 |
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