台湾夜市小吃的做法——虾扯蛋用料 ：低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鲜虾20只、鹌鹑蛋20个、海苔粉适量、沙拉酱适量1、这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人虾扯蛋 2、面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时虾扯蛋 3、准备好鹌鹑蛋。 4、鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看 5、章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油 6、倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了 7、放上虾 8、再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久 9、当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~ |
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