夏至清淡食6月，灼烈的阳光、闷热的天气堂而皇之地宣示了夏季的到来。酷暑令好食的我们食欲减了不少，浓油赤酱、麻辣刺激的食物也开始让肠胃觉得负担。那么，夏季来临后应该如何正确地调整饮食结构呢？不妨来食一些清淡或苦味的食物吧。 夏至是太阳直射北回归线的一天，也是北半球一年中白天最长、夜晚最短的一天。从这一天起，白天时间逐渐缩短，夜晚时间逐渐变长。中医养生理论中，这是阳气最盛的一天，也是阳极阴生的一天，因此，这天的养生也就显得尤为重要。唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”，又说“善养生者常须少食肉，多食饭”。在强调饮食清补的同时，勿过咸、过甜，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的清淡食物。 根据以上原则，我们应该在夏日如何选择清淡饮食呢？绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是不错的选择，如白菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，都是很好的健胃食物。面条也是夏日被推荐的美食之一。在中国北方流行一句谚语：“冬至饺子夏至面”，尤其是凉面，既能降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。为了平衡营养，可以在凉面上增加浇头，比如切细的黄瓜丝、凉拌的菠菜、开胃的榨菜，或者有点小荤的番茄炒蛋，既开胃养胃，又营养全面。 绿豆是夏日不可多得的食材，绿豆皮具有清热之功，肉具有解毒之效。把绿豆熬汤加点冰糖或者蜂蜜，应该说是夏至上好的消暑饮料，亦可以做成绿豆糕、绿豆饼，作为日常的小点心食用。 西瓜堪称“盛夏之王”。西瓜瓤具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，而且含有超高的番茄红素，对于治疗男性的前列腺增生效果很棒。吃完西瓜后留下的西瓜皮也是宝贝，千万不要丢掉，用刨刀将表皮含有蜡质的青皮层刨下后晒干，即为大名鼎鼎的西瓜翠衣，煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑，并可以留到秋天治疗因气候干燥而引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。剩下的西瓜皮，作为一款夏季清淡解暑的食材，可以用来煮粥，也可以用来炒肉，还可以用来凉拌。 夏至天气炎热，人体的消化功能减弱，往往容易引起胃肠道疾病，在饮食上多注意选择易消化的食物。什么食物最容易消化呢？当然是粥了！所以粥就是夏至里最佳的饭食。如果能在粥里面加点清热消暑、健脾利湿的淡食，岂不是更好！有几样食材我们常备在厨房，在煮粥的时候加上一点就可以起到养生的效果。第一就是薏苡仁。薏苡仁味甘、性凉，有利水渗湿、健脾止泻的功效，不但可以预防夏季肠道不适引起的腹泻，又有降血糖的效果。第二就是淡竹叶。淡竹叶味甘、性寒，有清凉、解热、利尿的功效，做出来的粥不但口感清甜，而且可以解热、帮助减肥哦。第三是决明子。决明子味苦、性寒，具有润肠通便、降脂明目、治疗便秘及高血脂、高血压的作用。不过，决明子有点苦，所以在加的时候要注意口感。 营养有话说 夏至清淡饮食的原则是祛暑益气、生津止渴，在这里推荐几款夏季常见的粥、汤，帮助大家度过一个心爽的夏至。山楂汤，选择适量山楂片、酸梅，加水煮烂，再放入白菊花烧开后捞出，加少许白糖调味，晾凉后饮用可消食健胃、生津止渴、活血化瘀。荷叶茯苓粥，取荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，适量粳米或小米，先将荷叶煎汤去渣，再把茯苓和洗净的粳米或小米加入汤中，同煮成粥，出锅前加白糖调匀即可。此粥有清热解暑、宁心安神的功效。冰镇西瓜露，取西瓜瓤切丁，连汁倒入盆内冰镇，然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱冷藏。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。      |
|
|
