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餐厅员工抱怨工作太累,聪明的老板做了这3件事

 资源分享大叔 2017-07-16

什么叫“团”?一个口一个才。

什么叫“队”?一个耳朵加一个人。

什么叫“团队”?一个有口才的人对一群带着耳朵的人不停地说。

餐厅员工抱怨工作太累,聪明的老板做了这3件事

都说餐饮业很辛苦,其实这辛苦是常态,而不是心态。

当员工抱怨的时候,“有口才”的领导们该如何从心态层面去给员工加持能量呢?

柳传志著名的管理三要素:搭班子、定战略、带队伍。

今天,幸福君就让大家看看这三招的威力有多大↓

搭班子:选择合适的人

餐厅员工抱怨工作太累,聪明的老板做了这3件事

全球第一CEO杰克·韦尔奇(美国通用电气的前任总裁)说:“领导者的工作,就是每天把全世界各地最优秀的人才招揽过来。他们必须热爱自己的员工,拥抱自己的员工,激励自己的员工。”

餐厅员工抱怨工作太累,聪明的老板做了这3件事

把“搭班子”放在“定战略”之前,说明先要有一批志同道合、有着共同理想的人,然后,才能基于这批人自身的特点定出最能发挥他们长处的战略。

下面这些道理,也是每位员工都应该清楚知道的:

遇到问题就说是别人的原因,你怎能进步?

公司找你来就是让你解决问题,若没有问题你立刻失业!

公司不养闲人,找你来是解决问题的。

私下讲公司坏话就是在否定自我,因为你会选择不好的公司吗?

责任和委屈大于荣誉收入。

你享受工作带来的荣誉和收入,也要承担相应的责任和委屈。

不会承担责任的人,就不会想去解决问题,更不会成长。

杰克·韦尔奇的管理4绝:裁员、激励、授权、沟通。

优秀员工愿意承担更大的工作量,是因为真心在意自己的工作,因此这些工作必须有价值。他们如果不知道其价值何在,就会产生懈怠,觉得漫无方向。

定战略:给他们一个梦想

餐厅员工抱怨工作太累,聪明的老板做了这3件事

“如果你还在和员工谈忠诚度,那么你就已经OUT了!现在已经不是谁去要求谁忠诚,而是你是否有足够吸引人的愿景,让一群人愿意和你一起干!”

对员工来说,什么是梦想?(咳咳,一言不合就乱入了好声音现场~)

餐厅员工抱怨工作太累,聪明的老板做了这3件事

“员工大部分是没有梦想的,所以你要给他一个梦想。有了梦想,你就站在旁边帮着他去实现梦想。就算加班再辛苦,他也不会抱怨。因为你在帮他实现梦想,给他提供平台。”

日本有一家很有名气的居酒屋,叫“天边”。每个去过的顾客都表示,这家店很与众不同。

打开餐厅大门瞬间,便听到六七名迎宾员齐声招呼:“欢迎光临”,就连厨师们也加入了服务员行列,一齐问候顾客。

当顾客称赞厨师手艺时,所有员工会整齐如一地向着那位顾客送上90度的躬身行礼。

当服务员看到顾客准备碰杯时,会上前询问准备什么祝酒词,且将内容记下后走开。随后当顾客再举杯时,所有员工会一齐呐喊祝酒词。某顾客问,“这样做是不是太麻烦了”,服务员答:“这就是我们店的风格。”

最令人吃惊的是,所有员工都是从早到晚拼命地干活,还能做到始终对顾客保持微笑。

“看你们这么拼命地工作,薪水一定比其他餐厅的高吧?”

“其实薪水高不了多少,但我们努力工作是因为我们有梦想。”员工说完,指向餐厅的一面墙,上面贴着很多精致的卡片,每张卡片记载着每位员工的梦想和实现目标的最后日期,比如有位厨师的梦想是将来开一家自己的餐厅。

这家店创始人大岛启介在著作《天边的朝礼》中写,“成为天边职员的唯一条件,就是一定要有成为企业家的目标”。

这里需注意的是,企业的梦想一定要和员工的梦想结合起来。很多老板在天上飞,而员工在地上跑,难免不在同个频道上。

带队伍:关注他们、给予激情

餐厅员工抱怨工作太累,聪明的老板做了这3件事

“激情分子”杰克·韦尔奇登上通用电气总裁宝座时,说了这句:“通过我的激情来感染我的团队,让我的团队也有激情,这才是我真正的激情所在。”

在管理上,他独创了许多方法,最为著名的莫过于“聚会”、“突然视察”、“手写便条”了。

他懂得“突然”行动的价值——每周突然地去视察工厂和办公室,匆匆安排与比他低好几级的经理共进午餐,无数次向员工突然发出手写的整洁醒目的便条……给人以亲切,自然就形成了鞭策和鼓励。

对于员工来说,并不在乎上级能教给他多少工作技巧,而在乎究竟有多关注他。

在海底捞、巴奴都有师徒制,每个人在不同岗位上都有对应的师傅,师傅一对一的指导,徒弟的表现和师傅的业绩挂钩。这一方面是指导员工技能,但更重要是传递给员工一种暗示:企业非常重视你们!

此外,如中秋节前夕晚会、元旦前的野餐、重阳节的爬山、员工的生日聚餐、团队庆功会等,都可以成功地将员工聚到一起度过快乐的时光。

餐厅员工抱怨工作太累,聪明的老板做了这3件事

马云曾说,“什么是KPI,那就是里程表,没有里程表,跑了多少,还有多少公里要跑你都不知道。”

杰克·韦尔奇给公司领导者传授的用人秘诀是他自创的“活力曲线”:一个组织中,必有20%的人是最好的,70%的人是中间状态的,10%的人是最差的。这是一个动态的曲线,即每个部分所包含的具体人一定是不断变化的。

作为一个合格的领导者,必须随时掌握那20%和10%里边的人的姓名和职位,以便做出准确的奖惩措施。最好的应该马上得到激励或升迁,最差的就可以考虑解雇。

餐厅员工抱怨工作太累,聪明的老板做了这3件事

关键词:团队、梦想、汪峰、幸福餐饮人、汉源餐饮

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