快来领！送给吃货们的“养生锦囊”穿上白大褂，她是一名治病救人的消化科专家，穿上围裙，她是一个善做养生营养菜肴的“大牌厨师”，她就是江苏省中医院消化科主任医师周晓虹教授。 今天，周晓虹教授给大家带来了一道祛湿补气的家常菜——“砂仁猪肚汤”，既好吃，还可以理气温中、化湿醒脾，一举两得。快学学做这道菜，好好给家人露一手！ 专家手把手教你“砂仁猪肚汤”  凭借社保即可贷款，免费申请 广告  广告详情 当周晓虹教授接到做菜这个“活儿”时，着实费了一番脑筋。“现在还是炎热湿润的夏季，要做就做和当下季节应景的药膳。”思来想去，她决定做一道“砂仁猪肚汤”。 “砂仁能化寒祛湿，有较好的疏肝解郁、行气宽胸的功效，还能增强人体的免疫力。对于怀孕的准妈妈们来说，砂仁还能安胎行气，治疗妊娠呕吐的功效。砂仁的气味还有增进食欲的功效，作为调味品放入猪肚汤中能很好地提味增鲜。”边介绍，周教授边麻利地开始切猪肚，每块猪肚切成手指大小，一看在家就是位“熟练厨师”。 周教授说，砂仁和猪肚共同熬煮而成砂仁猪肚汤，在开胃促进食欲、健脾驱寒、修补气血虚损方面当仁不让成为汤品中的佳品。“脾胃虚弱的老年人、妇女或者是小孩，适当食用猪肚汤，对滋补脾胃有特别好的效果。” 周教授还建议，肠胃不好的人，可以将猪肚多煮一会儿，这样可以帮助消化。 准备材料与制作步骤  原料：砂仁（10克，磨成粉末状，药店里买到的一般是颗粒状，买回家后可以烘干打碎成粉），猪肚1000克 调料：花椒5克，生姜15克，葱15克，淀粉30克 具体做法： 1、首先将猪肚清洗干净，用面粉搓一下，重复两遍（为了祛除猪肚里的污秽和粘液），再将猪肚洗干净。 2、锅中加1000ml的水，把猪肚放入锅中，加入5克的花椒，15克的生姜。先用大火将水烧开，烧开后转为小火，并去沫。 3、小火慢炖1小时左右，待猪肚煮熟了。 4、将猪肚从锅中取出，切成手指状粗细。 5、切好回锅，再加入大约500ml的水，继续烧开。 6、烧开后，加入砂仁、料酒（去腥）、胡椒粉、盐，再勾芡。 以上6道工序完成后，这道好吃的药膳就完成了！是不是很简单呢？   一小时后，这道色香味俱全的药膳便好了，令人食指大动。周教授为大家盛汤，一起品尝这道菜。大家吃完后都纷纷赞不绝口，汤很鲜美，喝完一下子就觉得胃暖了起来。周教授说，这道菜特别适合患有慢性胃炎，消化不良，腹泻，胃溃疡，体虚湿重，不想吃饭而且胃胀的人食用，长期食用对身体有很好的疗效。但是阴虚燥热，内火比较重的人就不建议食用了。  食补需“因人而异”，否则伤身 “现代人都注重养生，可有时候看似养生实则伤身。”周晓虹教授说，比如出现头发白牙齿掉的现象时，很多人会想到去超市买芝麻粉和核桃粉食用。但不是所有人都适合食用芝麻和核桃的，对于脾胃虚寒的人，芝麻和核桃最好不吃，因为芝麻和核桃有润肠的作用。建议大家吃点山药，对脾、肾都有好处，但是这个量也不需要摄入过多，每天20克的山药就可以了。所谓铁棍山药和一般的山药在营养上没有太大的区别。 还有人认为现在的食材都太精细，应该多吃杂粮，周教授说，杂粮一般就是指山芋、芋豆、黑豆、黄豆等等，如果你的脾胃功能好的话可适量吃点，但对于肠胃不好的人来说，这些吃多了容易胀气，胃酸过多，不建议食用。 此外，脾胃不好的人应该多吃莲子山药和红枣；蜂蜜有润肠通便的作用，便秘的患者可以早上起来用温水泡蜂蜜茶，但经常拉肚子的不要这么喝；红豆虽然有健脾祛湿的功效但是吃多会胀气，不易消化；如若想要助消化应该早上在稀饭里加点炒麦芽，炒熟的麦芽更易消化。 最后周教授还提到，不同的季节大家应该吃不同的东西，如夏天需要清暑化湿，建议多喝菊花茶，而冬天的时候则需要温补，就要吃些暖心的东西，可以吃点参、红枣和桂圆，火气偏旺的人可以吃点西洋参和枸杞子。当然，所有的食补都要因人而异，如果不放心，还是应该请医生看完后再选择服用。 夏季易“中湿”，祛湿有良方 夏季人最易“中湿”，因为夏季雨水较多，湿度大、气压低，雨水粘着汗水，人体舒适感很差。此时，器物易霉，居住墙壁、衣物易霉，人体更容易“生霉”。周教授也提供了一些祛湿的方法。 莲子薏仁粥 莲子30克、薏仁15克、胡椒5克、糯米100克。将莲子肉、薏仁、胡椒捣碎，和糯米一同放入砂锅内，加水适量煮成粥，当早餐食用。适合因多食生冷、寒湿内停，脾胃虚寒导致的腹泻、腹痛病症。 中药代茶饮、玉米须消肿 平时可多喝中药代茶饮，用新鲜玉米须一把（约30-50g）以清水浸泡半小时后，加入700ml水煮成400ml，当水喝，每周1-2次。玉米须有利于消肿作用，对水肿、肥胖病人比较好 如果治疗湿重腹泻、肥胖乏力，可用藿香荷叶茶，鲜藿香10g，荷叶10g洗净，泡茶饮，有健脾化湿作用，每周喝3－5次。 中药泡脚 晚上用中药泡脚：温水加入西瓜翠衣、荷叶、艾草、生姜、花椒，泡至脚踝左右的高度，每晚坚持有袪湿作用。 江苏省中医院 杏林省中 欢迎关注官方微信订阅号 微信公众号搜索： 江苏省中医院 杏林省中 长按下面二维码 点“识别图中二维码”即可关注 |
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