小镇生活攻略（三）：海鲜普及

之前和大家介绍了海南海鲜中的鱼与虾，今天带大家来介绍海鲜中不可少的螺类。

     1.     尖尾螺

尖尾螺也叫锥螺、苦螺、仙螺沙滩上常见小的尖尾螺，空螺可以用来做衣服的纽扣、吃不惯的人说又腥又苦。市场上最常见的螺就是这个，什么季节都有。推荐配葱姜、大蒜、辣椒等大火炒的香辣螺肉。

      2.     油螺

油螺又叫花螺、黄油螺 呈圆球形，身体黄色夹杂一些小黑点，像豹纹。经常有人拿它来冒充皇冠螺。做法是辣炒、酱爆、白灼，也有红烧做法，肉嫩好嚼，其实怎么做出来的肉，要是不在短短的几分钟内趁热吃掉，就将变得像嚼橡皮。普通的1个就有2斤。

     3.     瓜螺

瓜螺 贝壳很大，椭圆形。外壳橘红色或淡黄色，有棕色斑点。生活于数米水深的泥沙质海底。壳漂亮肉质可口，海南是主要产地。

     4.     排海螺

排海螺 难得的肉厚壳薄，拿来玩的话，在渔市花1元钱能买到拳头大小的一只。姜葱炒的排海螺味道不错，很嫩、很鲜，要快点吃，不然一会就硬了。推荐白灼的，味道香甜。

      5.     皇帝螺

皇帝螺 是海南所能见到的体积最大的海螺，体积堪称螺中皇帝。每个皇帝螺重达四五斤，能吃的螺肉六七两，螺肉韧劲十足，味道一般，吃完可以把螺壳带走。据说皇帝螺的壳是中国四大名螺之一。