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小编最近刚看了一篇文章，说的是华为的员工餐厅照片被曝光，里面设施简单大方，天南地北的美食都有，菜品超好、价格便宜；然后小编把这几张照片晒到朋友圈之后，小编的朋友圈被刷爆了，朋友们都说看了华为的餐厅有种想辞职不干，跳槽去华为的冲动！最让人惊奇的是华为餐厅用一部手机就能“吃”的遍整个餐厅，微信支付已经成了最主要的支付方式。那咱们来对比一下，如今餐厅的点餐和下单都是什么样的场景，看看有些餐厅打着“智慧”的标签有多坑？ 至2015年下半年以来，智慧餐厅—这四个字火了，自助点餐、微信下单、无需排队等候，甚至还有机器人送餐也跟着火爆餐饮界；打出“智慧餐厅”招牌的商家越来越多，花样也层出不容，那是不是有自助点餐、微信下单就是智慧餐厅了呢？现在餐厅究竟有什么点餐新花样，跟着小编一起来探究一下吧！ 【第一个坑：智能化点餐时灵时不灵】 点餐下单如聚会 该排队还是要排队 小编先普及一下什么是“智慧餐厅”，百度百科的解释是“智慧餐厅”是基于物联网和云技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预订排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。究竟是不是这样，咱们一起来研究一下。 小编知道有这么一家餐厅打着标签“智慧餐厅”，刚进门的时候服务员就向客人介绍自助点餐、下单、无须排队、无须等候等多种功能；通过触屏自助点餐机进行点餐的时候出现了这么一种情况，一起来的的五个人都围在点餐机上商量点餐，一会要加这个菜一会要点这个菜，好像这台机器就是他们自己的一样，结果还是需要继续等。那么，“说好的无须等候、无须排队呢？”。 这里小编建议，餐厅要考虑到时间的成本，如果餐厅落地自助触屏点餐机不够多，就要考虑点餐的时间问题；作为中大型餐厅来说，餐厅可以在等客人落座后每桌人手一个自助点餐器，既方便又能让食客体验到真正的自助点餐、无须排队、无须等候的乐趣；作为快餐餐厅，除了人工服务外还可以设有自助点餐屏，点餐屏可以设置点餐时间，点餐时间为两分钟，两分钟之后点餐完毕可以进行扫码支付，没有点完的食客可去人工服务继续点餐；这样一来可以顾忌到别人的时间观念，当两分钟点餐快结束的时候可以语音倒计时，也好让下一名消费者做好点餐的准备。 这里，小编建议餐厅使用微信虽然是智能化的一种表现，但不代表示用微信点餐的餐厅就是智慧餐厅。做智慧餐厅的目的就是为了让餐厅各角色都觉得很方便快捷，这才是理想化的智慧餐厅，如果只是一味的利用微信频繁的进行扫码，那么智慧餐厅就没有存在的意义了。既然选择利用互联网的技术和设备，就要让消费者感受到在智能化服务的用餐下是一种什么样的感觉，只有获得消费者的认可，智慧餐厅在未来的发展中才有更有动力。 【第二个坑：服务员很重要】 智能化的热潮再一次突袭了餐饮界，要说那些做生意的商家还是挺拼的，为了吸引消费者潮流，营销花样更是层出不穷。有些商家还推出全智能化餐厅，餐厅里面没有一个服务员，消费者全部都用点餐器进行点餐，机器人送餐，这餐厅的架势够气派够智能化吧；但结果却让人十分失望，点餐下单后直接传送到厨房，由于上菜较多，机器人功能不完善，机器人把菜品送错桌台、送餐过程中死机等等类似的情况频繁出现出现，导致餐厅仅仅开业三天不得不馆调整了。 小编想说的是智能化的出现只是为了给商家和消费者提供更方便快捷的用餐服务。花哨的“智慧”服务可以吸引消费者一时的热情，但有没有想过消费者的热情能保持多久呢？目前来说，智能机器人看起来让智能化有了一个新的高度，但还不十分成熟，只能进行简单的智能服务，并不真正的取代人工服务。小编看来，商家之所以减少服务员大多都是考虑到成本问题，小编想说，互联网对于餐饮界来说并不是一个神话，它只是一个与人方便自己方便的工具而已，根据这个工具为消费者带来更好的服务，而不是要一味的只想着用智能设备取代人工服务来减少必要的服务。其实仔细想想，养一台智能机器人成本也不小，倘若用着不顺心或达不到你想要的条件时那是赔了夫人又折兵啊，所以一定要慎重。 【结尾】 智慧餐厅的未来发展前景一定是广阔的；作为一项新的技术，它可能不是特别的完美，而餐饮行业也不可能一夜之间就完全领会到“智慧”的含义。不过既然餐饮界迈出这一步了，我们能给予的就只有支持了，毕竟“智慧餐饮”才是餐饮未来的发展趋势。 微餐谋APP：在这里，餐饮人可以玩转营销。 手机点餐、外卖堂食、实战案例、营销干货、管理技巧，一个手机全部搞定。 |
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