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4月7日，据路透社报道，美国百胜餐饮集团旗下肯德基表示，计划要求其鸡肉供应商在2018年年底前停止使用人类抗生素，以确保其美国餐厅在2018年底全面停用含抗生素的鸡肉。 而肯德基中国是否会停用还不清楚。 美国最大的三家供应鸡肉的连锁餐厅：Chick-fil-A（福乐鸡）、肯德基、麦当劳，肯德基是这三家企业中最后一个宣布限制使用抗生素的。 按收入计算美国排名第一的鸡肉快餐连锁店Chick-fil-A在2014年2月就承诺，将在2019年底前全面停用含抗生素的鸡肉。 而麦当劳也在2015年3月5日宣布其在美国的大约1.4万家餐厅将在接下来的两年内逐渐停止采购使用了“对人类用药有威胁的抗生素”的鸡肉。 当然，这三家企业都不是主动、自发的宣布停用含抗生素鸡肉的，而是迫于业绩压力、企业形象、消费者施压之下的无奈之举。 抗生素耐药性感染已经成为一项引起全球关注的健康问题。近年来，消费者对抗生素的使用日益敏感，除了注意用药以外，也关注起肉类中的抗生素，欧美许多食品安全运动团体也一直要求在养殖中全面禁止使用抗生素。 在消费者的施压下，许多供应鸡肉产品的快餐店都表态停用抗生素并把不含抗生素的肉类和高质量食品作为卖点，而且成效显著，导致麦当劳和百胜这些老牌企业的市场份额不断缩水。而在三年前，由于被媒体曝光使用含过量抗生素的肉类，肯德基在中国的业务遭受沉重打击。 在福乐鸡和麦当劳相继宣布停用含抗生素肉后，肯德基因迟迟未有表态，遭遇几大消费团体35万人联合请愿（抗议），要求其停用抗生素鸡肉。 最终，在多方压力之下，肯德基妥协了。 倒逼在层层递进，在消费者要求减少肉食养殖中抗生素使用的呼声日渐高涨之时，在福乐鸡、麦当劳、肯德基这些鸡肉买家纷纷宣布停止采购含抗生素鸡肉的同时，作为上游供应商的肉鸡生产企业比如Perdue、泰森等也坐不住了，纷纷表态将在其饲养鸡群中停用人类抗生素。 当然，虽然麦当劳、肯德基、泰森这些企业都宣布了禁抗计划，而且中国也都是其重要的市场。但截至目前，这些企业所宣布的禁抗令执行范围都只包括美国本土，中国并不在其中。 同一只鸡，两套标准的做法引发了国内消费者强烈的质疑和不满，但也恰恰说明，无论中国还是美国，消费者对于食品安全、健康的诉求是一样的。 我们必须注意到，随着经济的发展，居民消费水平的提升，食品消费结构、方式都在快速发生变化，尤其是消费者对营养健康需求的持续提升，也对养殖业提出了更高更严的要求。 在抗生素使用方面，禁抗是趋势所在。近年来，我国也出台了不少法规和政策，逐步禁止饲料中抗生素使用。 今年315媒体曝光部分饲料企业违法使用药物及个别养殖户违规用药的问题引发社会广泛关注，也说明消费者对于食品安全问题的重视和忧虑。此后，农业部和多部门快速跟进，涉事企业均被查封，隔日，农业部发文要求严打饲料生产和养殖环节违法使用兽用抗菌药物行为。 3月27日，农业部发布2017年农产品质量安全专项整治方案，再度强调推进兽用抗生素专项整治行动，要以兽用抗生素生产经营企业、畜禽规模养殖场（小区）、畜禽养殖大县和问题多发领域为重点，严厉打击兽药中非法添加、标签说明书增加主要成分或夸大适应症、不按规定标注兽用处方药标识、将原料销售给养殖场等使用者、利用互联网销售假劣兽药、超范围超剂量使用等违法违规行为，保障兽药产品质量，强化养殖者主体责任意识，提高安全用药水平。 可以料见，饲料、养殖行业这一轮整顿风暴将越演越烈，并将推动行业加速洗牌，不改变，唯有被淘汰。 |
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