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全球每年约有600万人死于癌症，我国就约有130万。大量医学研究证明，35%的癌症都与饮食有关。也就是说，正确的饮食结构是防癌抗癌的有效手段之一，从饮食结构开始改变可预防结肠癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。
食物对癌症的预防、发生、转移、恢复都有着重大影响，如果每天的饮食中有蔬菜、水果、谷类、豆类、益生菌、鱼类及海产品，不吃或少吃红肉，如牛肉、羊肉、猪肉，都可以使癌症发病率减少50%以上。所以我们需要了解日常吃那些食物可以防癌抗癌还可以有助于癌症的恢复治疗。 蔬菜类： 1、姬松茸 姬松茸又名巴西蘑菇，属名贵食用菌，它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，药用价值和食用价值都很高。 营养分析： 姬松茸的药用价值非常多，含有微量元素硒、核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸和多糖等物质。姬松茸的抗肿瘤成分主要有核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸和多糖。 姬松茸所含独特的多糖体对抗肿瘤，β -（ 1-6 ）-D- 葡聚糖蛋白复合体是其它菌类所没有的，它对癌症抑制率是 99.4% ，痊愈率达 90% 。姬松茸直接作用于免疫力，通过增强机体的免疫系统，快速提升自然免疫细胞的生长活性达到提升免疫力、辅助提高治疗效果的目的。此外，还能增强骨髓造血功能，使外周血的血红蛋白，血小板及白细胞明显升高，增强对进行放疗和化疗的患者的敏感性和耐受性，减少毒副作用。 姬松茸对多种肿瘤细胞有明显的抑制作用，对抑制肿瘤、增强精力、防治心血管病等都有疗效。如白血病、胃癌、肝癌、食道癌、结肠癌、肺癌、骨癌、乳腺癌、子宫癌、前列腺癌、膀胱癌、脑癌等。 2、芦笋 芦笋又名"荻笋"、"南荻笋"，营养丰富，风味独特，在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称。质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌都可以。 营养分析： 芦笋是全面的抗癌食品，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，多种甾体皂甙物质和微量元素硒、钼、铬、锰等，其含量均高于一般水果和菜蔬。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散、减轻放化疗副作用的功能，用芦笋治疗癌症有很好的疗效。常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。 放、化疗人群的特需补剂 姬松茸、芦笋的药用价值已经临床验证，不仅可以抗癌，两者最大的契合点就是增强对进行放疗和化疗的患者的敏感性和耐受性，减少毒副作用，如呕吐、食欲不振、脱发等现象，这两种食物双剑合壁具有多种生物功能，增强免疫系统功能，降血糖、降血脂、调节血压、改善肝功能、抗过敏反应等。它们对肿瘤患者的护理作用尤其让人关注，其抑肿瘤效果居首位。 在日本、美国、巴西等国有大量的与姬松茸有关的保健食品，用液体深层培养的方法大规模生产姬松茸的菌丝体及其发酵液，姬松茸、芦笋它们的药用价值其已经广泛应用于食品安全以及生命健康领域，现在市面上也有很多像姬松茸芦笋酵液，就是结合了益生菌发酵技术，特别添加了姬松茸、芦笋来共同发酵，发酵中保留了整个过程产生有益的菌体次级代谢产物，不用再经过人体转化就能够直接有效地快速被人体吸收，快速进肠道增殖，调节肠道、排除毒素，维护肠道微生态平衡和抑制肠道内有害菌，相对于食疗，这种提纯酵液药效更直接快速，网上都有的购买。 家常烹饪方法 1、姬松茸煲鲜淮山 材料：姬松茸菇20克，鲜淮山500克，排骨250克，盐适量，清水1升 做法： 1.将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软，然后剪成小块 2.排骨洗净后焯水备用 3.将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中 4.鲜淮山洗净后切片，然后放进淡盐水中浸泡 5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，继续煲小时后加入适量盐调味即可 2、芦笋炒虾仁 材料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许、油适量、盐适量、料酒1小匙 做法： 1．葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段 2．绿芦笋放入沸水中焯一会盛出 3．炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香 4．下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟 5．加入盐、酒调味 |
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