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冬有冬补，夏有夏补，夏令之补，黄鳝为首。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此，民间有“鳝赛人参”之说。 黄鳝又名鳝鱼、长鱼，形似长蛇，是一种生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居鱼，也是一种产于淡水的无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。 黄鳝全身只有一条脊椎骨，无杂刺，肉细嫩，味鲜美，营养价值很高。每百克鳝肉中含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。 但吃黄鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。而黄鳝由于死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以死黄鳝切不可食用。下面特别介绍一下黄鳝在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有的特殊价值。 鳝鱼肉鲜味美，深受人们喜爱，它含有蛋白质18.8%，脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等丰富的营养成分。现代医学对黄鳝药用进行了研究，从黄鳝中提取一种“黄鳝鱼素”，再从此鱼素中又分离出“黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著降血糖作用和恢复调节血糖的生理机能作用，因此，黄鳝是糖尿病人较理想的食品。 取黄鳝250克，用猪腰（切花）一个同煮，汤中放少量盐，吃食物饮汁，连食几次，老年人或病后体弱、腿软无力者，可用活鳝鱼1500～2000克，放清水中喂养数天后再穿起晒干，碾末，每次10克，日服一次，长期服用可强筋健骨。 将黄鳝只取头和尾放入葱段和姜炖出高汤来，将头尾弃之不用，水烧开后放入寸断长的面条，再放入各种蔬菜末（根据季节搭配），煮开后焐一会儿然后放一点盐即可。黄鳝的营养直接入汤中，其鲜其美味无可比拟，而又避免黄鳝直接给宝宝食用而造成的不消化，经常食用可增添宝宝的力气。 取枸杞子20克，西瓜皮100克，黄鳝150克，绍酒20克，白糖30克，素油50克为原料。将西瓜皮切块，绞成汁液；黄鳝去骨，切薄片；枸杞子去杂质，洗净。把鳝鱼放入盆内，加入西瓜汁液、绍酒、白糖拌匀。炒锅置中火上加入素油，烧六成熟时加入黄鳝、葱花，炒至熟透即成。每日吃1次，佐餐食用。有清热解毒，祛湿毒消肿的功效。 鳝鱼500克，去骨切丝，当归、党参各15克（装入纱布袋），同煮汤，用葱、姜、食盐调味食用。有补益气血，滋养强壮作用。适用于久病体虚，疲倦无力，清瘦等症。 鳝鱼与金针花菜同煮，调味后，每日佐餐食用。可治疗阳痿无力。 大家看完国浩中医小课堂不要忘了关注和转发我们国浩中医的文章哟！ 让更多了解中医国学的能人异士能参与我们国浩中医的大家庭！ 国浩中医平台的特点： 1、弘扬中医国学文化； 2、拓展中医药产业经济； 3、挖掘调动民间中医力量； 4、拓展中药材资源及提高中药材质量； 5、实现全球公平共享中医、药资源； 6、实现不分时空地域任意交流、交易； 国浩中医设有问诊-招标-课堂-市场四大板块，一个全互联网中医药生态系统由您号令！ 如果大家还有什么问题问小浩， 可以直接在国浩中医公众号留言或者加小浩QQ:2740401568 ， 微信：guohaozhongyikefu 小浩看见信息后会快马加鞭的解决您的问题哟！ 小浩的成长有赖于大家的支持！！ 微信号： 国浩中医 是您身边永不 落幕的中医全 产业平台！ |
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