黑椒鸡腿饭
作者:艾米的小厨房
2012-11-01
字体:大小
原料:琵琶腿3个西兰花适量胡萝卜半根 调味料:黑椒汁2勺生抽2勺小葱半棵姜3片蒜3瓣 做法: 1.在鸡腿底部的关节上边用刀切一圈,切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离,最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。 2.取一个大碗,放入去骨的鸡腿肉,再放入葱姜蒜和生抽,拌匀后腌渍20分钟。腌好后葱姜蒜拣去不用。 3.西兰花洗净后去掉粗梗,掰成小块,胡萝卜去皮后切片。 4.锅子烧热,放少许油,将鸡皮朝下放入锅中煎至鸡皮微焦后翻面煎制。煎至鸡肉表面微焦后将鸡肉推至锅边,放入两勺黑椒酱,利用锅里的油将黑椒酱炒香,然后放入清水,大火烧开后转中火炖煮至汤汁变浓剩余约1/2的时候关火。 5.重新起锅,加清水烧开,放入西兰花和胡萝卜片焯烫后捞出控净水。 6.鸡肉捞出,斩成块。将鸡块、西兰花和胡萝卜摆放在米饭上,再淋上汤汁就可以了。 小贴士: 1.可以用鸡全腿。 2.鸡肉下锅一定要鸡皮朝下,煎至鸡皮微焦定型后再翻面。 3.汤汁不要彻底收干,这个汤汁拌饭超级好吃。 |
|
来自: 昵称44987054 > 《(1)肉类》