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近年来，我国白酒市场上中低档白酒中，酒精勾兑白酒占有了统治地位。 消费者都知道纯粮食酿造的酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，大多数消费者都不会鉴别，在3月10日举行的国宝李渡2017年首届体验式营销研修班上的分享会上，我们就为大家推荐了几种简单的小技巧，教大家如何鉴别粮食酒和酒精酒。 第一招 执行标准 1、固态法白酒 中国白酒分大小香型13个，主要原料为高粱或者大米。凡是标注“水，高粱、小麦”和“水，大米，小麦”以及“水、大米、高粱、小麦”的，都叫“固态酒”。 2、液态法白酒 即用食用酒精为酒基勾兑而成的白酒。这类酒的执行标准：GB/T20821。 3、固液结合法白酒 即白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。这类酒的执行标准：GB/T20822。 通常情况下，业内一般将固态法白酒称为粮食酒，将液态法白酒与固液结合法白酒称为酒精酒。 消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。 第二招 手搓法 取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长。 酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。 第三招 看酒花 把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质的粮食酒，酒花少消失较快的一般为酒精酒。 第四招 空杯法 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。 有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 第五招 加水法 酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。 这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。 第六招 加碱法 用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。 如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。 第七招 燃烧法 取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。 亦可品尝或嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。
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