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酒为五谷的精华，从酿酒技术发明之初就是使用粮食酿造的方法，但是由于粮食酿造的时间太长、成本太高，在科技日益发达的现在，人们发现了更多的白酒酿造方法，即酒精勾兑法，这种方法的成本降低，工艺也简单，但是白酒带给人们感受再不如从前。在巨大利益的驱使下，很多白酒厂都采用这种方法酿造，有时为了使消费者购买，还打出纯粮酿造的旗号来欺骗消费者，那作为消费者，我们怎么辨别酒精勾调的白酒和纯粮酿造的白酒呢？ 一：看酒标 1.固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。 2.固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。 3.液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。  二：看酒花 摇晃酒瓶，酒花密集而且消失的慢的一般为粮食酿造的好酒。酒花少消失较快的则为究竟勾兑白酒。此法具有不确定性。 三：手搓法 取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。  四：品尝法 纯粮酿造的白酒有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间很久，而勾兑白酒香而呛，香味没有那么醇厚，且存留时间短。 五：加白水 酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。  消费者如果发现白酒打出的是粮食酿造的旗号，买来确是酒精勾兑酒。或是酒瓶上、包装上都在宣传粮食酿造酒，实为酒精勾兑的白酒都能以侵犯消费者知情权起诉厂家，我们应该拿起法律武器捍卫自己的合法权益。 如果你对酿酒技术、酿酒设备、白酒、黄酒技术、酒糟养殖、花酒技术等技术有兴趣，可以在微信上搜索“ 蒸酒设备厂家” 公众号：gztsj521，点击关注即可阅读详细信息。酿酒微信可添加：186 1305 2931咨询 |
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