一碗面能让人连吃几十碗，是开玩笑还是另有讲究？

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在郑州也能吃到的陕西老碗面

对于背井离乡的人来说

来到郑州这座陌生的城市后

思乡的时候能吃上一口家乡味

也就成了一种最好的慰藉

有个陕西人来到郑州二十多年

最初只是推车卖擀面皮的

后来慢慢开了一家小面馆

吸引了一群思念乡味的陕西人

在郑州，你是否吃到过来自你家乡的味道？还是记忆中的那个味儿吗?欢迎大家在评论区留言分享。

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河南人爱吃面，陕西人更是如此。高新志是陕西宝鸡人，94年就来到了郑州，起初是卖家乡特色擀面皮的，后来开了一家陕西老碗面馆，也得到了许多陕西老乡的青睐。

在陕西，不同地区有不同的特色面食。在关中地区，无论是逢年过节还是宴请宾客，臊子面都是必上的一道面食。

岐山一口香是臊子面的一种特殊吃法，将臊子面分到几个小碗中，每一碗只有一筷子面条。面条薄筋光、汤味煎稀汪、味道酸辣香，这是一口香的九大特色。汤多面少，各种配菜漂浮在汤上油汪汪的，有吃货一连吃了几十碗还不够。

而臊子才是臊子面的灵魂，每隔两天，高新志都要燣一锅臊子肉，必须选用肥瘦相间的带皮五花肉，切成肉丁后放在热油锅中才能烹出香味。不管是臊子面还是油泼面，加上一勺香喷喷的肉臊子，瞬间提分不少。

陕西人酷爱酸辣，臊子肉当然也少不了这两种口味。为了做出地道的陕西味，高新志特意从老家带来了石碾的辣椒面和粮食酿造的醋，二者缺一不可。

滚烫的酸汤一股脑地浇在底菜上面，再放入煮好的面条，码上一勺臊子肉，一碗热腾腾的臊子面就做好了。吸溜几口面，再喝一口烫嘴的臊子汤，连着肉和菜一起下肚，满嘴溢香。

◆蒜蘸Biángbiáng面◆

◆臊子烩麻食◆

除了岐山臊子面，店里还有油泼面、Biángbiáng面、烩麻食等十几种陕西面食。出门在外都不容易，老乡们只要想吃了，高新志都会给他们做一些解解馋，让他们在异乡也能吃到家乡味。

    - 关中老碗面的二三事 -