|
椰蓉牛奶 用料： 细砂糖60g（喜欢甜的可以增加10-15g） 椰蓉50g左右 做法： 1.香草荚对半切开，取出香草籽。如果没有香草荚可以用香草精代替，但味道可能略有差别。 2.将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小锅。 3.充分混合均匀，搅拌到没有干粉。全程开小火，一边加热 一边用蛋抽不停地搅拌，以免受热不均糊底。加热5分钟左右，奶糊开始凝固，产生小面疙瘩，继续搅拌加热。 4.沸腾后，继续煮1分钟左右，关火，此时奶糊变得浓稠，快速用力搅拌，让奶糊变顺滑。 5.玻璃盘（26*15cm）里撒上一层椰蓉。 6.倒入煮好的奶糊，摊平整。冷却后放入冰箱冷藏（不结冰那层），至少冷藏3小时。7.取出冷藏凝固好的奶冻，切成2cm左右的小块。 8.保鲜盒里放入切好的牛奶小方，再撒上适量椰蓉，盖上盖子摇晃均匀，让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉。 9.冷藏密封保存不要超过3天。 小贴士： 1.奶糊在沸腾后，要继续煮1分钟左右，让玉米淀粉充分糊化，如果没有煮到位，奶冻在冷却后会变稀。当然时间也别煮太久，不然口感就没那么软糯了 2.不建议用其他淀粉替代玉米淀粉。 3.玻璃盘尺寸是26*15*8cm， 注意要用耐高温的保鲜盒或长方体盘子。 4.密封冷藏保存不要超过3天。 5.选品质高的牛奶和椰蓉。 |
|
|
