 日青良月 材料： 西红柿两个、鸡蛋两枚、小葱2棵、红薯粉面（换其他淀粉也可以）小半碗、香油半汤匙、盐适量。 步骤： 1、西红柿选择熟透且多汁的为好。  日青良月 2、先把西红柿洗净后切成片。我家吃西红柿时几乎从来不去皮，这个去皮与否，看您习惯。  日青良月 3、然后下手把西红柿全部捏碎掉，对，没错，捏碎。这个是老妈传授的秘诀，这样汤更入味。  日青良月 4、小葱洗净后切碎，加入少许盐和香油拌匀腌制上。  日青良月 5、红薯粉面加入清水调稀糊，我家习惯了用红薯粉面，买的农家自己做的，图个放心。  日青良月 6、锅中添加清水，把西红柿碎连同西红柿的汤汁一起放进锅里，开火，煮开，可以适当多煮一会儿，会更入味。  日青良月 7、然后把红薯粉水用勺子再度搅匀后，一手拿起碗，往锅里转着圈地倒入，一手拿勺子轻轻搅动，防止粘底。  日青良月 8、再次煮开后，淋入蛋液，同样，一边淋，一边用筷子搅散，这样就成了漂亮的蛋花。  日青良月 9、调入适量盐，小火煮开，关火。  日青良月 10、事先腌制好的葱花可以在关火几分钟后倒进汤里搅匀，也可以在喝汤时放进自己碗里一些，这个不强求，可以随意。  日青良月 日青良月 小贴士：1、西红柿捏碎比切片要好，您可以试试，这个是老妈教的，经过多次实践，确实如此；2、淋入水淀粉和蛋液时一定要边淋边搅动；3、葱花提前用少许盐和香油腌制一下会更香，之所以要后放，因为香油遇热会挥发而使得香味大打折扣；4、静默成诗，一点号美食作者，关注我，我会与大家分享更多美食的做法。 |
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