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拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，属鲁菜系。拔丝香蕉外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。 拔丝香蕉是很多人都喜欢的一道菜，可是大家都不知道拔丝香蕉怎么做才好吃。那么今天小编就要和大家一起学习拔丝香蕉的制作过程了噢。你准备好了吗？ 准备食材： 2-3根香蕉 1个鸡蛋 适量的淀粉、食用油、白糖、水 制作过程： 1.将香蕉剥皮后切小块 2.把鸡蛋、淀粉和少许油调匀制成油酥糊，油酥糊的状态像老酸奶那样。 3.香蕉先沾一层淀粉，再裹上油酥糊。 4.开火，在锅里添入适量油，六成热时，把香蕉小块小心放入。 5.直至香蕉炸成金黄色后捞出沥净油。 6.炒锅上火，加入一勺的白糖和半勺的水（糖和水的比例为2：1），一边炒，一边用勺子不断搅动。 7.炒至颜色变成香油色 8.迅速将炸好的香蕉放入锅中，轻轻翻炒均匀。 9.出锅装入抹油的盘中，然后用筷子蘸着剩下的糖浆，把丝一圈一圈地甩在香蕉上即可 （注意：盘子一定要抹油哦，也可在盘中放入两根生菜叶，不仅排盘好看，还有以防沾上糖液的作用。） 拔丝香蕉做好了，你get到制作技巧了吗 |
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