喧嚣热闹的城市之外 有一座山,一片林 瞅瞅鸟鸣,竹影婆娑 在这里有一群自由觅食者 粉色的鼻子,短小的尾巴,连身子都是粉嫩粉嫩的。农场的人都叫它巴马猪,如此呆萌可爱。 深藏在深山绿林里 这些放牧土猪 呼吸着新鲜的空气 在这片2500亩地里自由奔跑、撒欢 山上随处可见蔬菜瓜果 猪儿跑上山去采食 杂草、作物秸秆、野果 吃完了,撒个欢儿 赛个跑,洗个泥巴浴 绿林泉流里继续寻找生机 鸵鸟、山羊在闲庭漫步 土鸡在山林草丛悠悠采食 水鸭仔在湖中嬉戏、在空中展翅 草色酥微,花光水影 想做一个归园田居的美梦 直到有一天 黄先生想把农场的原生态都搬到餐桌上 于是开了一间益农丰原生态私房菜餐厅 新鲜、健康的食材基本都来自2500亩的乐土,飞禽走兽在农场愉悦成长。 老板黄先生一心想把山林的美味带回城市,希望在这个繁扰的城市里有一方吃到原汁原味的蔬果、肉食的私享之地。 装修风格简约明亮,两天运输一次来自梅州兴宁的农产品到东莞,还用银瓶嘴的山泉水用来做菜。 猪宴的美味 黄豆焖猪皮 400多天的猪肉,养出来的猪肉的猪皮Q弹,富含胶原蛋白,是黄先生的首推。 生态猪要在山上至少长13个月才上市销售,除了放牧自主觅食,主要喂养青草、蔬菜、瓜果等,自然愉悦生长。也只有珍贵的岁月,才赋予这样厚度的猪皮,口感出众。 阴菜猪腱肉汤 东坑盛产萝卜,别名菜头,在莞邑素有“东坑萝卜”之称。 在太阳底下晒上一天,去其水分,然后,用竹篾把耙齿菜串起来,一圈圈、一串串的挂在屋檐下,阳光晒不到的地方,取用“阴干”之术。几个月后,细长的耙齿菜体形变小了,颜色也从白色变成了赤黄色的。于是把它珍藏起来,用瓦缸装盛着。需要用时,从缸里拿出几根,或送友人、或煎汤等。 白薯焖腩肉 送一箸入口,猪肉肉质鲜美,肥的部位吃起来爽口弹牙,肥而不腻,瘦的部位肉质紧实,瘦而不柴,回归五六十年代猪肉的味道,淡淡的南乳香气更是让人难以忘怀。 菜干猪肺汤 猪肺甘香鲜滑,只有新鲜的猪肺才能煮出这般柔嫩、细腻的口感,加上自家晒成的菜干,配以南杏北杏的清香之余,蜜枣还增添了鲜甜味,有润肺止咳、补虚的功效。 菠萝咕噜肉 色彩鲜艳明媚,吃起来酸酸甜甜,夏天最开胃的一道菜肴。 冷盘生态猪肚 轻微的盐焗粉味,猪肚弹牙爽口。 土鸡的魅力 生态土鸡炖土参汤 鸡群在绿草萋萋的山上奔跑,时而又在竹林慢悠悠散步。用梅州的特产、当地人称之为“土参”的植物,加上吃草米、虫子长大,养足一年的走地土鸡炖煮三个小时而成。 当服务员端一碗鸡油金黄的汤底上来,浓郁的鸡汤香气扑鼻而来,喝一口真是鲜甜可口,金黄的鸡皮爽滑,而鸡肉紧实带有嚼劲,吃起来越嚼越香,这才是真正土鸡的味道。 会飞的水鸭 陈皮玉竹炖水鸭 吃鱼仔、虾仔长大的水鸭,喜欢在水中嬉戏,在空中飞跃,养足一年,重量控制在1斤半左右,用来煲汤才够老够香,再加上1斤龙骨,半斤瘦肉炖煮,成就一煲清甜滋润的汤。 鲜鱼的滋味 砂锅大头鱼鱼煲 砂锅大头鱼鱼煲烧得恰到好处的汁稠醇香。 山泉水草鱼 山泉水草鱼没有腥味,肉质嫩滑鲜甜。 鹅味十足 碌鹅 选择90-100天左右的鹅,此时鹅味十足,肉质也不会过老,酱汁微甜可口。 一间风格简约的店,新鲜的食材铸造出它不平凡的灵魂。在各种调味料纷繁的城市里,食物的原汁原味渐渐少了。 益农丰原生态餐厅却还原了食物的本相,多了几分浓浓的家族情、家庭味,以及回归田园的味道。 |
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