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您家的绿豆汤是红汤的、绿汤的？ 开花的还是不开花的？  沈医师告诉我们个人体质不同 不同的人要喝不同的绿豆汤 喝错了还麻烦了 哪种绿豆汤更适合夏天健脾祛湿？  刘军 五星级酒店行政总厨 水晶碗、汤锅、菜勺、盘子 绿豆 适量 陈皮 少许 冰糖 少许 橙子皮 少许 1 浸泡绿豆 绿豆提前浸泡30分钟。  小知识点  刘军 五星级酒店行政总厨 绿豆提前浸泡可以节省煮的时间 同时煮出来的绿豆汤颜色碧绿  沈晨 首都医科大学附属北京中医医院 脾胃病科 副主任医师 绿豆尤其是豆衣 有很强的清热解毒的功效 可以治疗疮疡中毒、外敷 熬制时间过长，豆衣清热解毒的功效减弱 因此开花的红汤绿豆汤的功效没有绿汤的强 脾胃偏虚寒的可以喝红汤 易上火的人群宜喝绿汤
2 陈皮改刀
陈皮提前浸泡之后，将陈皮内侧橘白的表面层轻轻刮去，切丝备用。 小知识点 沈晨 首都医科大学附属北京中医医院 脾胃病科 副主任医师 橘白性偏温 会削弱绿豆清热解毒的功效 因此将橘白去除 同时还能起到健脾祛湿的作用 加强了绿豆祛湿的功效
3 熬煮绿豆
将泡好的绿豆过滤掉多余的水，开水下锅熬煮。 小知识点 刘军 五星级酒店行政总厨 砂锅受热均匀 能更迅速的让绿豆全部开花 达到绿汤也能粒粒开花 并且有清热解毒、祛湿健脾的功效
4 下辅料
汤变绿后下入陈皮，改中小火熬煮30分钟。 小知识点 刘军 五星级酒店行政总厨 老话说“千年陈皮胜黄金” 陈皮久制，甘醇味更浓 同时适合加热耐高温，香味更浓
5 出锅
出锅前加入橙子皮蓉、冰糖即可。 小知识点 刘军 五星级酒店行政总厨 鲜橙子的皮特别清香 可以遮盖陈皮一部分的苦味 沈晨 首都医科大学附属北京中医医院 脾胃病科 副主任医师 橙皮富含维生素C、E 有抗衰老、抗氧化的功效 冰糖有润肺、清肺的作用
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