妈妈教我做好吃的下饭菜，又要长肉了！

每每遇见自己喜欢吃的东西，都会停不下来。最近跟妈妈学做了几道常吃的下饭菜，真的很好吃。米饭都不够吃，估计又要长肉了，男友也说很好吃。

1、青椒鱿鱼丝

食材：鱿鱼、青椒、胡萝卜、姜丝、生抽

做法：

1.将鱿鱼去内脏后洗净，切成丝

2.把青椒、胡萝卜、姜洗净分别切丝

3.锅热放入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒

4.调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝

5.调入盐翻炒匀后即可装盘

2、肉末茄子

食材：长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉

做法：

1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用

2.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花

3.锅中多放些油烧热，放入沥干水分的茄子大火炸一会

4.炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用

5.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱

6.放入红椒及肉末翻炒，放入炸好的茄子一起翻炒

7.调入一点点的盐，适量生抽，糖及适量水翻炒均匀后

8.最后撒上一点点的鸡粉和葱花出锅即可

3、辣椒炒肉片

食材：五花肉、青辣椒、红辣椒、风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精

做法：

1.五花肉洗净，放水中煮熟，捞出切薄片备用

2.青红辣椒斜切，姜蒜切碎

3.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油变透明

4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀

5.放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅

4、辣子鸡丁

食材：鸡腿、干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻

做法：

1.将辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段

2.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟

3.热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒

5.翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色，倒入炸好的鸡块炒匀

6.撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可

5、鱼香肉丝

食材：里脊肉4两、冬笋笋尖3两、湿木耳2两、白糖、醋、料酒、水淀粉、盐、味精、姜10g、蒜10g、葱30g、泡辣椒30g、豆瓣酱10g

做法：

1.先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝

2.放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制

3.再将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝

4.调配鱼香汁，白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水拌匀

5.锅中入油烧至7-8成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟

6.将切好的冬笋、木耳焯水断生。

7.热锅加底油，放入10g豆瓣酱和30g泡辣椒，翻炒过后加入备好的葱姜蒜

8.再加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下，就把鱼香汁倒入

9.待锅内的汤汁开始收缩时即可出锅装盘

6、肉末粉丝

食材：肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.将粉丝用开水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分

2.锅中加适量油，爆香葱姜，放入肉末煽炒至出油

3.再加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀

4.倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均匀

5.接着放入泡好的粉丝，翻炒至收汁

6.最后撒上葱花炒均即可出锅