秘制东北大凉皮的做法

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“都说冷面和凉皮和夏天是黄金搭档，延吉冷面昨天已经上传，今天该凉皮了。
很多人都知道传统凉皮的手工做法，不可否认这样做起来口感和味道都很不错，但是耗时长，费事也是一大软肋。做美食怎能如此等待，因此我在经过多方面寻找以后，发现了一个十分钟完成的捷径，而且口感更上一层楼哦！”

用料

主料

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  凉皮200克

辅料

• 黄瓜

  适量

• 胡萝卜

  适量

• 香菜

  适量

• 火腿

  适量

• 辣椒油

  10毫升

• 芝麻酱

  20克

• 糖

  20克

• 米醋

  15克

• 盐

  5克

• 鸡精

  5克

• 花生碎

  适量

• 面藕

  50克

秘制东北大凉皮的做法

1.

烧开水，将干凉皮放入热水中浸泡8--10分钟左右捞出，用冷水冲凉，沥干水分放入碗中。

2.

在侵泡凉皮期间，将黄瓜、胡萝卜切成细丝，火腿切片，备全配料。

3.

将瓜丝码在凉皮上，依次撒上食盐，白糖，鸡精，辣椒油，醋，芝麻酱等配料。

4.

搅拌均匀，静置3分钟使盐、糖充分融化与凉皮紧密结合后，再次搅拌即可食用。

烹饪技巧

之所以选择干凉皮是发现其实质量好的干凉皮泡好之后，风味口感一点不逊色于传统凉皮，而且更省时省力，一点都不贵，一碗的成本不超过5元，比街边实在是划算多了。
面藕可能要多泡一会儿，最好的方法是捞出凉皮的时候，面藕继续在热水中浸泡，等需要拌凉皮的时候再将面藕捞出冲凉放入碗中，面藕中有很多细孔，非常吸收汤汁，味道非常美味。
喜欢咸鲜口味的伙伴可以少放一些糖和醋，喜欢酸甜口味的伙伴可以适量多放一点糖醋。根据个人口味自行添加。
我这次选择的是现成的秘制料汁，各种配料已经调制的恰到好处，实际上自己做的和“煮方便面”差不多的工作，烧水，切丝，拌匀而已。
这种凉皮与传统凉皮相比最大的特点就是口感更Q弹，更爽滑，秘制料的配方很独特，是吃过所有街边的凉皮都做不到的口感。当然最让我喜欢的就是，节约时间，我想吃，不用出门，花个十五分钟就能搞定了。要是让我和面洗面再静置几个小时开火蒸，估计我会疯掉的。