择食记 | 一秒变身花样「控糖甜点」，原来酸奶还能这么吃！

1. 避免腹痛腹泻：发酵过程中乳糖被降解，从而使乳糖不耐受的人，避免发生腹痛、腹泻等问题；

2. 饱腹感强：酸奶中的乳酸能有效延缓胃排空，帮助控制餐后血糖；

3. 促进钙吸收：酸奶中的乳酸可促进钙的吸收，丰富的钙质有利于胰岛素的正常释放，帮助平稳血糖；

4. B族维生素更高：与纯奶相比，酸奶发酵过程中合成部分B族维生素。

5. 常喝酸奶有助预防糖尿病：哈佛研究表明，平均每天喝两汤匙酸奶，长年坚持，就能把糖尿病风险降低18%之多。所以酸奶对于糖友的家属也很适宜。

对糖友如此友好又美味的「酸奶」，怎能轻易错过？

今天，「掌控食神康磊」就来教大家自制简单易学的希腊酸奶，快跟着大厨学起来吧！

 营养师点评 

1. 希腊酸奶：富含蛋白质，质地醇厚、口感如奶油般细腻绵滑，过滤掉乳清的同时，也减少了部分乳糖，所含糖分比普通酸奶更少，是糖友和减重人群很好的选择。

温馨提醒：做好的希腊酸奶可搭配水果、麦片、坚果食用，也可直接涂抹于面包片上。如一次吃不完，应及时放进冰箱保鲜，建议在3～4天内吃完为宜。

2. 芒果酸奶班戟：用希腊酸奶代替动物奶油，减少了饱和脂肪酸摄入，清爽不油腻，口感还惊人的好，做早餐或者下午茶都非常适合。

3. 酸奶汽水：用酸奶乳清汁，配上苏打水、牛奶、自制木糖醇糖浆，摇身变成夏日清爽饮品，不仅更安全、更健康、更营养，风味也远胜于市面上售卖的雪碧哦！

4. 酸奶蓝莓冰棍：蓝莓营养成分高，加入木糖醇熬煮成果酱，口感更佳且不易升糖。搭配希腊酸奶制成冰棍，奶味十足、果香清新，吃起来格外爽口，美味又健康，让糖友也能尽享清凉夏日。

糖友在享受酸奶时，还需注意以下5点：

1. 如果没有条件自制酸奶，建议糖友尽量选择购买原味、低糖（或无糖）、木糖醇酸奶。

2. 酸奶口感虽好，但不宜过量饮用。糖友每天喝酸奶不宜超过200 g，还要记得把酸奶的热量计算入当天饮食的总热量中。

3. 糖友在服用二甲双胍期间，暂时先别喝酸奶。因为二甲双胍会使体内乳酸增加，而酸奶含有的乳酸菌同样会增加乳酸，在一定诱因下，可能会导致乳酸性酸中毒。

4. 酸奶中含有的某些酸性物质及菌种，会对牙齿产生一定损害，因此糖友喝完酸奶请记得一定要及时漱口哦。

5. 市面上一些配制的酸奶饮料，如乳酸饮料、酸性乳饮料、乳酸菌饮料等，它们都不属于酸奶，营养成分与酸奶相差很大，含糖量通常也较高，糖友在购买时要注意甄别。