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秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症,因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,是适宜的补肾保健蔬菜。 现在正值秋葵上市的季节,而秋葵的各样新式做法也不断出现,其中最火的要数最近推出的一道油浇秋葵。油浇秋葵避免了蔬菜的长时间蒸煮,避免了营养成分的流失,在口味上它很好的保证了秋葵的味道鲜美。今天小编就带各位学做这一道最近很热门的油浇秋葵。 一:准备食材 秋葵500克、蒜10克、辣椒粉10克、生抽、油盐等 二:制作步骤 将秋葵洗净,并将秋葵头部和尾部切掉 ,再对半切开备用 将蒜切成末,放进小碗中,在碗中加入适量辣椒粉,并和蒜末混匀 起锅烧水,烧开后将切好的秋葵倒入水中煮大约三分钟捞起 烧适量油,大约八分热时候浇在蒜末和辣椒粉上,并进入生抽盐等拌匀 将煮好的秋葵摆盘,再将准备好的调汁均匀的抹在秋葵上即可 到这里最新式的油浇秋葵就做好了,这种做法很好的保留了秋葵的鲜嫩,并且通过调汁的加成,让这一道菜看着有欲,食之有味。 小提示:尽量选用较嫩的秋葵,并且水煮的时间不宜过长;浇油之后再加入盐和生抽;秋葵涂尽量将汁涂抹在内部,再将秋葵背面向上,既可以保证口味,又能保证美。 |
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