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烧完剩下的灰是草木灰，而没烧完的木头冷却后是木炭.木头燃烧完了,是不会剩下碳的,只会剩下灰,这些灰大致都是些无机盐(以前农村钾肥的重要来源之一),是不能继续燃烧的. 炭燃烧完全,同上所述,剩下无机盐,不能继续燃烧.炭燃烧不完全,跟木头一样,还会剩下可燃的部分,可以理解为没用完而已. 木炭燃烧时，不会出现熊熊的火焰和烟，不会有呛人的气味，所产生的有害物质比燃烧木柴要少得多。 木炭内有大量的气孔，能吸附大量的气体，所以也比木柴容易点燃。 木材直接燃烧，与同样的木材制成炭以后再燃烧(木炭的质量会小很多)，燃烧时间不会比木材更长。 木炭就是较纯的碳，黑色，当然能划出黑印。竹炭也一样，只是硬度可能比较高，不容易划出黑印。炭是很稳定的，要将黑印消除很难。 其实，“木炭是木头烧剩下的”的表述本身是错误的。这里先来理一理木头的燃烧过程。 木头的燃烧可划分为两个阶段：第一个阶段是吸热过程，这一过程完成从木材到木炭的阶段；第二阶段是放热过程，木炭燃烧释放出热量。在我们日常生活中，木材整个的燃烧过程中，氧气供应充足，上述两个阶段的界限区分的不是特别明显。 稍微了解一下远古人类的炼铁过程可能会有所帮助。直接用木材进行炼铁，窑的温度是无法达到铁的熔点的。正是因为木材在燃烧的初始阶段会吸收热量。所以，远古人类先将木材加工成木炭，再用木炭进行冶铁，跳过最初的吸热过程，才得以完成炼铁。 所以，用木炭来烧烤或取暖，在远古人看来，实在有点暴殄天物了。 另，可搜索“澳洲小哥烧制木炭”来对木炭有更清晰的认识。
易燃炭有方形、饼形两种，表面又一层易燃层，比起普通木炭更易引燃。 机制炭由碳和煤混合而成，压制成中空，多呈棱形。其大小均匀、火力均匀、燃烧时间长、无烟，但不易引燃。 木炭大小不一、火力不均烧烤时间短、且需不时加炭，但建议烧烤时还是尽量选择木炭。炭烤食物的特殊风味来自木炭高温时烧烤食物的香味，选择木炭是享受美味的基础。木炭要等烧到透明红热的时候，再摊平来烧烤食物。若表层未烧透时，不要急着烧烤，易把食物弄黑、弄脏。 木炭是木头不充分燃烧，在其不充分燃烧的情况下隔离氧气。 木炭主要成分是碳元素，灰分很低，热值约27.21~33.49兆焦/千克，此外还有氢、氧、氮以及少量的其他元素，其含量与树种的关系不大，主要取决于炭化的最终温度。 |
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