凉拌鸡胗（3）的做法

凉拌鸡胗（3）

作者：酒鬼老狼   2013-10-18

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材料：鸡胗、精盐、桂皮、八角、香叶，生姜、老抽、小葱、辣椒油、陈醋

做法：

1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。

2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐，倒入清水。倒入老抽，放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。

3、葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。倒入辣椒油拌匀。