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金骏眉，是在正山小种的基础上，采摘芽头且使用红茶工艺制的红茶，由于采摘困难、制作相对复杂，所以价格比较高。也由于价格高，很多茶叶也仿效正山小种的加工方法，采摘当地的茶芽，制作成红茶，也叫金骏眉。还有一些为了达到更像正山的金骏眉，加了糖或其他添加剂，使得金骏眉市场非常混乱，有些人不敢喝，也不知道怎么鉴定品质的好坏。 想了解一款茶叶，从源头开始了解，会比较准确。正山小种与金骏眉都是产自武夷山市的星村镇的桐木村，是自然生态保护区，不允许有任何破坏生态的行为，即使是种植和管理茶叶，也是这样。所以只要是在桐木关内的保护区范围的茶叶，有着与其他地方不一样的茶树生长环境与生态管理方式。 大多数茶树的管理，是这种情况，一年采摘春茶一次，其他季节自由生长。 关内的金骏眉价格很高，但没有说根本买不到的地步，当地茶青【采下来的茶芽】确实因为一天采摘少【茶树生长的茶芽也不多】，再加上可采摘的天数也很少，所以茶青就价格不菲，一般在800元到1000元，所以制成的成品价格不低，茶农确实不敢制作太多。 至于有茶友所说的只有大品牌才能金骏眉，茶农不会有，那可能是一种营销吧。桐木关内有二个大品牌，他们也是个人农户，茶叶也没有比其他茶农多，所以如果他们做金骏眉，也只能是收购村里的茶农的茶青。而村里的茶农，也知道这些品牌能销售到多少钱，自己如果不卖茶青，加工十斤八斤的金骏眉，虽然有些风险，但每斤可以多挣一些钱，也是愿意自己加工的。特别是有预约下单的情况，他们非常愿意合作。 好了，把金骏眉的基本问题简单说一下，如果有不清楚的，可以在群里交流或者留言，我会回答大家。现在介绍一款同为桐木村，一款关内一款关外的金骏眉，一起对比，让大家更容易了解。 桐木关内 桐木关外【也是桐木村】，只是不在保护区内。 这是故意拿到太阳下照的照片，目的是让大家看得更加清楚。直接对比，左边是关内，右边是关外。 室内的照片，从外观看，金骏眉的真假，花斑色是最主要的区别。关内的正宗金骏眉。一芽上有多种颜色，而不是一芽一色的多种颜色，这点请一定注意区别。 虽然是关外，花斑色也不错，但从条型上看，要相对松一些，没有那么紧结。其实很多茶友，如果能喝到这种金骏眉，已经算是不错了，因为这种茶，很多品牌当正宗的销售。 上图为关内，下图为关外，第一泡茶后的茶底对比。 关内，第一泡的茶底与茶汤，香气清新无杂，有一股自然的花香，可以感受到大自然的芬芳。滋味鲜爽生津，口感略有甘甜，但绝不是单纯的甜味，而是像那桂圆的果味甜，很自然舒适。 关外，第一泡的茶底和茶汤，香气明显足于关内，这可能是纯高山的原因。茶汤滋味与关内很相似，但如果两个细比较起来，能发现有一丝丝的区别，茶叶上了等级，差之毫厘，价差千里。其实从采摘的成本和管理的成本，也已经不一样，所以好茶从喝的时候，虽然一点点区别，但源头却千差万别。
两款茶汤的对比，从这可以看出，茶汤都非常清澈明亮，只是两款茶的发酵度不同，汤色有浓淡之分。
第二泡的茶底和茶汤，左边为关内，右边为关外。可以看出，关外的第二泡的汤色已经和关内的基本相同，那是因为泡茶的过程，可以让发酵度增加。茶叶的香气和口感滋味等方面，没有太多的区别
关内茶汤 通过破坏性浸泡，武夷山当地叫坐杯，我叫闷泡，如果不敢这样泡的茶，怎么讲得天花乱坠，那一定是次差茶，不然不会害怕这样泡的。
关外茶汤
通过这种破坏性泡茶方法【开水一冲，盖上盖子三至五分钟】，两款茶都没有问题，没有出现任何杂香杂味，也没有任何苦涩出来。但关内的还是有优势，因为虽然这么长时间，颜色加重不少，口感却还是无比鲜爽顺口。
再正常二十秒左右出汤，香气、口感和滋味不是下降很历害，证明此两款茶都禁得起折腾。但关外的茶汤，虽然柔顺绵甘还不错，但感觉不如关内那种天然泉的味道。 不是说内外这款茶不好，也是一款非常好的茶，这些缺点是与关内正宗的优质金骏眉对比，如果只是单喝这款茶，相信没有几个人知道这是一款关外的金骏眉。 这次故意不与大品牌的直接对比，因为不管怎么说，我们的茶叶是几乎没有销售成本，而品牌的成本，销售成本是茶叶实际成本的好几倍。这样的直接对比，似乎也不是太公平。 |
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