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虽然我们的生活质量得到了很大的提高，但是近年来，人们的疾病也越来越多，很多人因为不良的生活习惯，导致各种疾病的产生，尤其是癌症。接下来51养生网小编介绍几种抗癌食物。 1、胡萝卜 由于胡萝卜富含胡萝卜素，而胡萝卜素摄入人体后会转化成维生素A。维生素A既能维持人体上皮组织的正常结构和功能，使致癌物质难以侵犯，又能刺激机体免疫系统，调动机体的抗癌能力，同时又可影响致癌物质的代谢，与致癌物质有生物桔抗作用。而且，胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。
打开猎豹浏览器，查看更多健康图集 2、花椰菜 花椰菜富含维生素B族、C族等丰富的维生素以及多种人体需要的微量元素，具有很好的养生功效和保健的作用。此外，花椰菜中含有能够分解致癌物的酶，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。花椰菜中的类黄酮，可以清理血管，起到软化血管，减少心脏病和中风的危险。是一种很好的保健菜。
3、苦瓜 明代大医学家李时珍称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。而现代西医也证明了，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
4、芦笋 在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素。据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。
5、红薯 通过饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。熟红薯抑癌率高达98.7%，享有抗癌冠军的称号。癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。另外，据我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。所以红薯也是一种长寿食品。
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