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炎炎夏日，对于热饭热菜实在是没什么胃口，各种水果成为大家的心头好，特别是急于减肥的人群，对水果总是格外热爱。 但是在大部分人的认知中，水果越甜，含糖量越高，减肥者和糖尿病患者应该避而远之。 实际上，水果的甜度与很多因素相关。并非我们所知的甜度越高，含糖量越高。 首先和可溶性糖的含量、和糖的种类有关。 水果中可溶性糖大多为葡萄糖、果糖、蔗糖，这三种可溶性糖的甜度不同。果糖是一种最甜的天然甜味剂，其甜度大约为蔗糖的1.8倍，葡萄糖大约为蔗糖的70%。所以这三种糖在水果中含量的高低对水果的甜度有很大的影响。 果糖比例高的水果，甜度也会相对较高，如苹果、香蕉等。另外有些水果口感不太甜但含糖量不低，很甜的水果含糖量却较低，如火龙果的含糖量为14%，而公认的很甜的西瓜含糖量为5.5%。 其次，水果的甜度还与有机酸的含量有关，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。含酸量很高的水果，无论含糖量高低，水果的风味都会较差。比如一些品种的橙子含酸量较高，吃起来会觉得酸度大于甜度。 对于需要减肥的人来说根据含糖量选择水果才是最靠谱的。 首选的应该是低糖水果：（含糖量<> 青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。 其次也可以尝试中糖水果：（含糖量11%－20%） 香蕉、石榴、甜瓜、橘子、火龙果、苹果、梨、荔枝、芒果等。 最后偶尔吃一吃高糖水果：（含糖量>20%） 红富士苹果、柿子、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、甘蔗、黄桃等。 作者： *本文系茄子健康特约作者原创作品，观点仅代表作者本人，如有转载请留言与我们取得授权。 *更多的营养科普文章，请关注我们的微信公众号：茄子健康（dietitian99）。 |
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