[转载]纯手工自制蛋黄面条

纯手工自制蛋黄面条

食谱：

供应1-2人（根据对食欲和场合）

准备时间：15分钟（加1小时，搁在冰箱里）

烹调时间：约2分钟

主要成份：

优质面粉500克

盐少许

3个鸡蛋黄（去除蛋清，只用蛋黄）

花生油65克

方法：

1、测量出的面粉，粗面粉和食盐放入一个大的搅拌碗，然后给它一个快速翻面搅拌。

2、创造一个良好的中间，用你的手指。倒入花生油和鸡黄液中。用竹子将花生油与鸡黄液打成略带泡沫的混合液，然后逐步将面粉，直到面团搅拌至均匀。

3、工作面粉的其余部分成面团，直到大部分，如果不是全部，面粉已被纳入。

4、长达10分钟，直到它揉面团光滑，有弹性。它柔软略带弹性。

5、在一些保鲜膜包裹，留在冰箱保鲜层内醒面45分钟。

 

（一时使用不完毕的面团，可以在冰箱中保存36小时不变质）

第2步

案板上撒上干面粉

工作表面上撒上面粉，擀面杖和面团。 运行一个封闭的手沿着“均匀分布”面粉的擀面杖。

第3步

形状的面团

面团塑造成一个扁平的方（或矩形），用你的双手。正如你所看到的照片，我的是完全平扁形

第4步

用面杆将布置滚压出薄面皮

面杆杆面要使用

均匀的压力，开始滚动出来的面团，从中心开始。 要保持面团矩形尽可能，偶尔推回到位。 的面团通常得到这么长，它的需求，以吊着关闭我的工作表面边缘为了让我把重点放在另一端 查看你的手指...

你应该能看到你的手指在面团时，举行了由你的手背-面团的地步几乎是透明的和继续滚动，直到你留下了一个非常长的和薄的面食。感觉，如果它可以属于你的手指通过第二。但请注意，不含鸡蛋面团，并不需要推出了相当薄的鸡蛋面团。就像我前面提到的无论哪种方式，它可能会采取一些尝试，推出和烹饪之前，你掌握了这 鸡蛋面，这是几乎不可能推出太多-或者至少我从来没有。 它看起来薄生吃时在各个方向上，但真的会变粗。越薄，它的速度越快，它的厨师。我已经得到了烹饪时间缩短到2分钟。如果需要更长的时间比你就知道下一次。