千张也叫豆腐皮,是我们常吃的豆制品,味道鲜美可口,营养多样。无论是下火锅,炒着吃,煮着吃,蒸着吃,都是不错的美味佳肴,推荐千张的7种吃法,喜欢的赶快学来做做。 1、千张蒸肉卷 食材:千张5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙 做法: 1.将金华火腿切碎,干香菇泡发切碎 2.韭菜叶洗净用热水烫下备用 3.猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状 4.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打 5.再加入干淀粉搅匀,肉馅儿就做好了 6.将千张铺开,切成约20x15cm的大片,把肉馅放在千张的顶端 7.将千张向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头 8.系上烫过的韭菜叶,码入盘中 9.最后放入蒸锅中蒸15分钟就可以吃了 2、千张肉丝 食物:猪瘦肉、千张皮、豆芽、蒜苗、盐、生抽、淀粉、辣椒油、鸡精、生姜 做法: 1.将千张切丝,蒜苗切长段,蒜白切丝,生姜切丝 2.瘦肉切丝后放入姜丝,生抽(一小勺),淀粉(小半勺),辣椒油(随意)腌制5分钟 3.锅底洗净烧热,放入油烧制冒热气,倒入肉丝大火快速翻炒 4.肉变色后立即剩出,在底油中加入生姜及蒜白小火炒出香味 5.放入千丝中火翻炒均匀,倒入一大勺热水略焖一会 6.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻,倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒 7.最后加入少量盐,撒鸡精提味即可出锅 3、青蒜炒千张 食材:千张2张、青蒜、青红椒、葱、盐、味精、料酒 做法: 1.把千张切丝,青蒜切段,青红椒切滚刀块 2.炒锅上火到入油,油热爆香葱末,倒入青红椒和青蒜翻炒几下 3.烹入料酒,放入千张丝,加少许的水炒匀 4.放调料调味,再大火爆炒几下即可装盘 4、千张红烧肉 食材:千张2张、猪肉500g、料酒、酱油、姜片、八角、大料、葱花、白糖 做法: 1.千张洗净后切成长条,在打成结 2.猪肉洗净切成小块,入沸水焯烫后捞出去除血水 3.锅中底油,油八成热这样,开小火,倒3小勺子糖不停的搅拌化 4.糖炒成棕红色的时候,倒入肉块裹上糖色,煸炒2到3分钟 5.加入料酒、酱油、姜片、八角、大料,煸炒几下 6.再加入水没过肉块,然后倒入千张结,加盐 7.盖上盖开大火开后转小火慢炖,炖至水快干 8.最后大火收个汁,撒点葱花,加点鸡精即可 5、上汤千张丝 食材:千张1张、胡萝卜半根、丝瓜半根、虾干、肉汤、蒜末、盐、排骨精 做法: 1.虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时 2.千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切末 3.将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味 4.锅中放油烧热,放入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下 5.加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮 6.接着加入千张丝一同煮几分钟,调入盐,鸡精 7.出锅前放入丝瓜,煮熟后即可出锅 6、青椒炒千张 食材:千张2张、小青椒、精肉1小块、料酒、淡酱油、玉米淀粉、葱花、姜末 做法: 1.千张放入滚水加 1/4 小勺小苏打煮 5-10 分钟,捞出稍凉切宽条备用 2.精肉切丝,加料酒、一点点淡酱油、一茶勺玉米淀粉拌均,腌15分钟 3.小青椒洗净切斜刀条,葱切葱花,姜切末 4.炒锅中火加底油,下上了浆的肉丝滑开稍变色 5.开大火下葱花、姜末、一点点花椒面煸炒几下 6.放尖椒拌炒,再下千张,两大勺鸡汤拌炒片刻 7.最后浇上芡粉拌炒均匀就可出锅装盘 7、荠菜千张卷 食材:荠菜、香菇、木耳、瘦肉、鸡蛋、千张、春笋、盐、鸡精、食用油 做法: 1.将荠菜清理干净,春笋切成细粒,香菇,木耳切末,瘦肉剁成细粒 2.荠菜下开水焯,变色后立即捞出,捏紧挤掉多余的水分 3.把荠菜,香菇,木耳,春笋,瘦肉倒入大盆内 4.再打入鸡蛋,倒入适量食用油,加盐,鸡精调味搅匀 5.将千张一分为六,逐一包入荠菜馅,包好后,放入蒸笼蒸8分钟即可 |
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