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【酥鱼】制作“酥鱼”一般选择鲫鱼的比较多，主要是鲫鱼的个头大小适中。其实只要掌握了“酥鱼”的制作方法，也可以选择其它品种鱼，个头大的可以剁块，体型长的可以切段。这道“酥鱼”就是用带鱼制作的。” 【酱香鸭翅】原料鸭翅八只，葱姜适量，油、海鲜酱、酱油各两大勺，料酒、鸡精各一小勺，糖三勺，盐；做法鸭翅清净，锅内热油，葱姜放入煸香放鸭翅翻炒；淋料酒，鸭翅炒至鸭皮紧缩酱油上色，浇海鲜酱，倒适量水；加糖，大火烧沸转小火焖一小时；鸭肉熟烂时，放盐和鸡精大火收汁即可。 【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒，盐拌匀腌20分钟。2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。4、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。5、放鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。 【糖醋小炸弹】步骤：1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水。2、放进干淀粉中滚滚。3、锅里放油，七成热时放入鹌鹑蛋，变成金黄色时捞出。4、番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精搅匀。5、放油微热后放入糖醋汁翻炒，再放入鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。 【香菇豆腐汤】1.嫩豆腐用淡盐水浸泡,胡萝卜和姜分别切细丝,鲜香菇切薄片;2.放入自己所需要的水量,将嫩豆腐端在掌心,用刀子轻轻地切小块放入;3.加香菇片.胡萝卜.姜丝烧开,调点盐.鸡精,撒些胡椒粉,淋点水淀粉(勾个薄芡即可);4.最后撒入芹菜段和青蒜段,搅拌几下即可~ |
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