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五香排骨  材料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮 做法： 1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时 2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油 3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒 4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁 5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。 6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。 蒜子啤酒蛙  食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉 做法： 1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块 2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒 3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆 4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色 5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材 6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了 青辣椒炒玉米  食材：新鲜玉米300克、青尖椒20克、胡萝卜50克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、黄酒10克、豌豆淀粉5克、色拉油30克 做法： 1.经嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉 2.辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分 3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用 4.锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中 5.大火烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可 凉拌苦瓜  做法： 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条。 2.在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。 3.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出。 4.放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 香辣鸡爪鹌鹑蛋  食材：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量 做法： 1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟 2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用 3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用 4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段 5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒 6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄 7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色 8、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火 9、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可 白玉菇炒青菜  食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精 做法： 1、白玉菇切去根部，清洗干净控干水分； 2、青菜择好洗净，菜梗菜叶分开；姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉； 3、热锅冷油，放入姜丝蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒，加入青菜叶翻炒均匀，加生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘 |
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