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今天吃什么？我来帮你选！ 每天为你搭配“一日三餐” 小炒黄牛肉材料：主料： 黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克 辅料： 青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克) 调料： 酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油 做法：1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟； 2、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末； 3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油； 4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香； 5、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。 新疆大盘鸡
相信吃货都特别喜欢大盘鸡这样的菜式，饭菜一锅出，一整只鸡加上两三种蔬菜，就能美美的吃上一顿，用“豪迈”一词形容这盘菜实在是适合不过。 食材： 三黄鸡1只、土豆250g,青椒2个，面粉200，清水80g，啤酒2罐，油、盐、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、花椒、糖、桂皮、八角、酱油各适量 做法： 1.鸡一只清理干净斩成块，用开水焯烫一下去除血水。 2.青红椒洗净切块，土豆去皮切块，干辣椒切段，葱姜切片 3.锅里放两大勺油，油温热后放花椒，小火炸香后捞出，放1大勺糖进去，搅拌使糖融化。 4.当糖成焦黄色后，加鸡块翻炒，加葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，加酱油炒匀。 5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉，加两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。 6.鸡肉炖至八成熟，加盐调味，土豆倒入锅中炒匀，继续炖15分钟。 7.土豆炖熟，加青红椒炒匀即可出锅 8.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，和成光滑的面团，醒30分钟。 9.面团擀成圆饼装切宽条，分散摆进刷了油的盘中，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒30分钟。 10.拿起一条宽面，边捏边抻，水开，煮面条即可。 【蘑菇炒肉】 食材：平菇400克、前腿肉300克、蒜苗200克、生姜5克、大蒜5克、干辣椒段3克。 做法：锅中烧开水，放入蘑菇焯水，大约煮10分钟左右，捞出。锅中放入适量油，开中火爆香姜片、蒜片和干辣椒段，加入肉片和老抽，开大火翻炒至变色。放入蘑菇、生抽、食盐和白糖调味，再加入蒜苗和青椒，快速而翻炒1分钟。汤汁浓稠，即可出锅。 【虎皮鹌鹑蛋】 食材：鹌鹑蛋20个、冬笋25克、水发香菇25克、糖色、鸡油、味精、料酒、酱油、水淀粉、毛姜水、姜片、花生油。 做法：锅中放清水和鹌鹑蛋，开火。开火后，转成微火煮5分钟。把鹌鹑蛋放到凉水中，泡2分钟去皮。冬笋去筋、皮，切成片，焯水捞出过凉。香菇用高汤煨煮。锅中放油，烧至7成热加入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出控油。锅中留少许底油，放葱姜爆香，加入料酒、鸡油、毛姜水、精盐和味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。 【鸳鸯豆腐】
食材：北豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜。 做法：豆腐和鸭血切成小块，放到热水里面焯一下，捞出沥干水分备用。锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒。加入酱油和清水煮开，再放入豆腐和鸭血，转成中小火炖至软嫩入味；加入水淀粉勾薄芡和蒜苗，出锅。 【青椒牛肉】
食材：青椒、牛肉、生粉、酱油、洋葱、胡椒粉、蒜。 做法：将牛肉切好放入胡椒粉、生粉和酱油，抓均匀备用。青椒斜切段，洋葱切丁。油烧热，放入蒜爆香，放入牛肉炒散。再放入洋葱，大火爆炒。加入盐和青椒，翻炒均匀。再放入鸡精或者味精，即可出锅。 【红烧带鱼】
食材：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜5瓣、老姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、小葱。 做法：将带鱼洗干净，切成段，擦干水分。锅中烧油，带鱼段两面沾上干淀粉，放到油锅里面煎炸。一面炸至金黄之后翻面，炸好之后取出。锅中留少许的底油，放入干辣椒、花椒、蒜末和姜末，小火炒出香味；放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。再加入带鱼段，翻炒几下。倒入适量的水、酱油和糖，中火焖10分钟左右。大火收汁，即可。 秘酱排骨步骤1 制作酱料1.锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时，放入葱段、蒜子各250克，中火炸至蒜子变成金黄色，捞出蒜子和大葱段，再下入香料（八角、桂皮各25克，香叶5克，白豆蔻、草果各10克、干黄辣椒20克），小火炸出香料味，捞出香料,将以上材料吸干油，打成粉末。 2.取步骤1炸香的色拉油500克，烧至四五成热时，放入李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱、李锦记黄豆酱各250克，王致和红腐乳50克，香料粉中火炒至酱料和油脂混合均匀，下入鸡精100克、味精50克调味，即成酱料。 步骤2 加工排骨1，取猪肉排15千克洗净，切成排骨（每块重约35克），倒入盆内，注入冷水浸泡2小时，捞出控水，放入冷水锅内，下入葱段、姜片、黄酒各500克，大火烧开，撇净浮沫后捞出排骨，冲洗干净。入油锅炸成外焦里嫩。 2，土豆切成条，入油锅炸成金黄色，备用。 步骤3 高压排骨取一个超大号的高压锅，锅内垫入竹垫子2片，下入所有的排骨，倒入适量的酱料，注入清水，盖上盖子，大火加热至上气，改中火压5分钟，关火后焖制5分钟。 步骤4 走菜客人点菜时，取排骨8块、炸土豆条、压排骨的汤汁250克放入锅内，大火加热至汤汁非常浓稠时关火，上菜即可。 红烧肉
主料：五花肉500克 调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克 1、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。 2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。 3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。 4、将煸出的油倒出。 5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。 6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟。 7、将红烧肉装盘。 椒油炝拌莴笋
莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状 2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中 3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香 4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可 鱼香鸡丁
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐 1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁 2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁 3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜 3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅
老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙
1.准备好需要的所有食材，并清洗干净； 2.老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段； 3.热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中； 4.煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完） 5.锅中还留有底油，加入香菇炒香； 6.再加入胡萝卜丝炒香； 7.倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水； 8.淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟； 9.加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可；
韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙 1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿 2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒 3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味 4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香
香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈
1、猪肉洗清干净后切小丁。 2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。 3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。 4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。 5、大火翻炒2分钟即可关火。
食材：土豆 250克 调料：香葱2根 盐1克 鲜酱油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油适量 熟白芝麻适量 1土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净 2再放入沸水中煮熟，约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定，但不能煮烂了，煮好后捞出 3将小香葱洗净后切成葱花备用 4土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子 5最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可
杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。 2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。 3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。 4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。 好啦，是不是美味极了？ 明天就给孩子做起来~~ |
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