鲫鱼的做法多样,鲫鱼汤、鲫鱼凉拌、藿香鲫鱼,这些做法不能避免鱼刺,但保留了鱼的鲜美,鲫鱼的肉质鲜嫩,但是细鱼刺多,很多人因为这个原因放弃了吃这么鲜美的食材。当然我们也可以让它吃不到刺,那就是今天这个下酒、消夏小吃-香辣豆豉鲫鱼 主料: 鲫鱼两条 调辅料: 菜籽油适量、清水适量、大葱10g、姜片5g、黄酒5g、盐1g、豆豉30g、辣椒面30g、白糖30g 享受过程: 1、新鲜鲫鱼刮后清洗干净,尤其是鱼肚内的黑色膜,一定要去除干净 2、洗好后的鲫鱼在鱼身两面轻轻划几刀 3、加入葱叶 4、加入姜片 5、加入盐 6、加入黄酒 7、拌匀后静置两小时,冬季时间稍长 8、菜籽油下锅烧至六成油温,下入鲫鱼 9、让鲫鱼在油锅内炸制酥脆 10、捞出备用 11、炸鱼的油留少许在锅内,下入豆豉炒香 12、下入辣椒面炒香 13、加入白糖 14、加入清水烧开 15、将炸过的鲫鱼下入汤中熬煮,使辣味、豆豉味完全进入鱼肉当中 16、期间要翻动几次 17、汁水收至八分干后起锅装入保鲜盒中晾凉 18、取出后即可食用 这是我的两本美食畅销书,当当网、京东、淘宝、文轩等各大书店都有售。希望您能喜欢
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