吃虾不能吃虾头，还必须要挑掉虾线，有必要吗？

虾营养丰富，很多人都爱吃。且其肉质松软，易消化，简直是老少皆宜的海鲜。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量。

对于孕妇来讲，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

吃虾好处多，但你有没有注意到，有的人会很注意口感，在吃虾前去除虾线。这是为什么呢？

虾线就是虾的消化道，在虾的背部。一般说来，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

虾线很脏吗？

虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的那个啥（你们懂的）。理论上来说，确实有一点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。

如果之前吃过……那也没事儿。经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

所以，放心吃吧！没啥大不了的。只要不吃生虾，损失的也只是口感而已。

顺便延伸几个问题，现在环境问题越来越严重了，有个海鲜污染问题也时常被反复提及。

有人说海虾的虾头是不能吃的，因为虾头有重金属，这是真的吗？

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。

很多人吃虾皮，因为说它能补钙，这是真的吗？

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g钙含量高达 991 mg，比牛奶厉害多了（100 mg/100 g）。

但是！虾皮钙多，但盐更多，100 g含有 5057 mg的钠；

使用量太低，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；

吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

虾和水果相克，吃虾的同时吃水果会砷中毒！这又是真的吗？

真相：那好吃的菠萝虾球怎么办？

江湖传说虾和水果中的维生素 C会产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。

造谣的人一定不知道，龙虾有种经典吃法，就是清蒸后挤点柠檬汁……虾中含有的无机砷并不多，维生素 C也没有那么大的能力，它俩相遇……什么事情也没有，安心吃。

好啦，知道了这些，那么就可以放心的吃我们餐桌上的大虾啦！毕竟是老少皆宜的美味嘛！