卤鸡爪要怎样做？

我们这里有两种鸡爪，一种虎皮鸡爪，一种卤鸡爪，这里简单说一下家常卤鸡爪的做法。把鸡爪洗干净，指甲处理下并且焯下水捞出。把小茴香，桂皮，丁香，草果，八角，草豆蔻等洗下用小布袋装好，吃麻的可以放点花椒。再用锅放油炒糖色，火小点免得糊了，再放水，煮开放香料袋，放入生抽，一点老抽，盐，家常一般不放味精，吃得惯辣的可以放点干辣椒，再倒入鸡爪煮30分钟，再放凉泡8至10分钟，鸡爪捞出即可，如果是柴鸡爪比较硬要延长煮的时间。