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西北黄米凉糕 小吃特色 此款西北小吃黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味。 原料 糯米180克，黄黏米100克，红枣、葡萄干、腰果各30克。 调料 绵白糖20克，酸奶、色拉油各40克，桂花酱30克。 制作 1.糯米、黄黏米淘洗干净，分别加入水（没过米为宜）、酸奶泡制24小时。2.将泡制好的糯米、黄黏米放入蒸箱内蒸30分钟。3.不粘锅上火，放入色拉油30克，将蒸好的糯米放入锅内，加入绵白糖10克，小火炒制（炒制时要注意火不要太大，用铲子不停地搅拌），待炒干水分，出锅，放入抹有10克色拉油的不锈钢托盘内铺平，撒上红枣、葡萄干、腰果。4.将蒸好的黄黏米按照步骤3的方法炒好，铺在糯米上，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。5.客人点菜时，将黄米凉糕切成菱形块，装盘，淋上桂花酱即可。 编辑提问 为什么泡制米时加入酸奶？ 作者回复 加上酸奶发酵快，味道好。 |
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