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当下快节奏生活，很多外国美食普遍被中国食客所接受，像韩式烤肉、美式烤肉、日式铁板烧，受到很多人的欢迎。夏天到来，满大街的烤羊肉串，烤鸡翅。要说到这些食物的做法，对于咱们来说，都太熟悉了。可京城有一家烤肉，不仅是中华老字号，更是烤出了非物质文化遗产，这跟烤肉季的烤肉厨具那可是大有关系的。今天小编就给您讲讲这烤肉季的厨具如何暗藏机关。
到了烤肉季，您要是只点上一道招牌烤肉尝尝那肯定是尝不出来的，因为这烤肉季能够成为非物质文化遗产，全靠一堆稀奇古怪的厨具。一张大铁板，下面的炭火烧的正旺，上面的烤肉热火朝天，看上去这跟普通的烤肉做法也没什么区别啊？但是您可别小看了这烤肉季用来烤肉的铁板，这铁板可是暗藏机关。那这机关到底在哪呢？
这话还得从100多年前远道而来的第一代“烤肉季”季德彩开始说起。话说那还是清朝道光二十八年，第一代“烤肉季”季德彩在现在什刹海以东的河边上支起了烤肉摊，特色是烤羊肉。别看只是路边摆摊儿，现在烤肉季的设备在那个时候基本已经置办齐了。这其中最重要的一样家当，就是烤肉用的铁板了，这铁板可是有自己专属的名字叫“炙子”。
但是这么大铁板做的“炙子”少说也得百十来斤吧，从通州运到什刹海可也不轻省呀，于是季德彩在这“炙子”上设了一道机关。到烤肉季仔细看，会发现，这“炙子”上市一道一道的，根本就不是一块铁板，而是几十根铁条拼装起来的，周围一圈箍起来，这种组装式的厨具就是季德彩的专利发明，厨具版的“变形金刚”。
拼装而成的炙子有个好处，下面烧火用的果木，烧起来虽然烟不大，但是透过铁条之间的缝隙，也能起到熏制的作用。不过当年季德彩可没想那么多，把炙子拆成铁条纯粹就是为了运输方便。没想到，当年的“专利发明”日后竟能成为非物质文化遗产，当然烤肉季能成为非遗，仅仅靠这有创意的炙子是理由不充分的，还有就是烤肉季特质的切肉用的刀。用这特质的刀，切出的羊肉片薄厚均匀，加上烤肉季独家研制的腌肉秘方，上炙子烤，烤出来的肉滑嫩无比，那叫一个美味。
这样看起来，烤肉季能够成为非物质文化遗产也是意料之中的事呀。光说不行，还要亲身去感受这烤肉季的“热火朝天”才行呀。
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来自： Somnusmars > 《老字号》
