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脂肪似乎变成了会呼吸的痛 它流在血液中来回滚动 后悔不减肥会痛 恨不节食会痛 想瘦不能瘦最痛 脂肪，我们口头常俗称为油。面对它，我们总会谈油色变，好像脂肪是肥胖以及心血管病的罪魁祸首。 最近，美国《时代》周刊却发表了一篇更新以往三观的文章。因为几十年来，在美国的饮食中，脂肪是最受指责的营养物。美国《时代》杂志记录了脂肪被公众“嫌弃“的全过程： 20年的“反脂肪战” 为什么他们 不仅没有瘦而且慢性病暴增？ 美国人经历了20年的实践，却得到这样一个结果。 究竟发生了什么呢？ 事实上，他们曾经历过的一切，我们也正在经历， 不信，你看看：  A  1980年，美国的视频货架上出现了大批低脂食品，如低脂饼干，低脂牛奶等，消费者认为这些产品低脂，因此必定健康。 但是过低脂肪，就得加上大量的糖以及调节口味的添加剂，美国人因此做了危险的交易。   B A 从1971年到2000年，来自于高糖食物的卡路里增加了近15%，而来自与脂肪的卡路里却降低了。学校甚至禁止了全脂牛奶，只要是低脂的，加甜的巧克力牛奶也会被推荐食用。 那个时期，来自于面粉和其他精制谷类的卡路里上升到了42%，肥胖和二型糖尿病变得流行起来了。高糖食物会使血糖升高，并刺激胰岛素的产生，从而引起脂肪细胞过量储存，导致体重增加。  B 由于给身体补充能量的卡路里不够，他们开始感觉饥饿，新陈代谢开始降低，以节省能量。为了不感到饥饿，他们就会吃得多就会增加更多的体重。 以上场景是不是很熟悉，因为我们也正在经历着。这一过程重复时，我们的细胞对胰岛素就变得更加抵抗，这会导致我们得到更多的体重，在这个恶性循环中，这又增加了胰岛素的抵抗力。 肥胖、二型糖尿病、高甘油三酯和低水平高密度脂蛋白都将随之而来，并不是仅仅包括了脂肪。 背了这么多年黑锅的脂肪 到底是什么？ 许多人对脂肪敬而远之， 实际上他们可能对脂肪究竟是什么都不了解。
不要再担心了！ 吃在嘴里的脂肪 并不是身体里的脂肪 身体里的脂肪是内部器官的缓冲剂，绝缘体，所以我们都需要有一些，但当你吃进去的卡路里超过消耗的卡路里时，身体里的脂肪就会增加，但这并非就是，吃进去的脂肪就会变成脂肪，它来自于所有你吃进去的卡路里。
有些脂肪不仅无害 对你的身体非常有益 咱们现在的饮食习惯，吃了太多不太健康的脂肪和高糖食物，这可不是什么好事儿。 因此我们得改善饮食习惯！ 更多地摄入含健康脂肪的天然食物，比如坚果、牛奶、蛋禽鱼类以及瘦肉食物等等，同时减少不健康的脂肪（反式脂肪）摄入，这样便于心脏的健康和体重的管理。
减脂期，我到底该摄入多少脂肪？ 爱美，怕胖又要健康生活的盆友们肯定想知道， 每一天，我们该摄入多少脂肪才是合理的。 请记住一句话：每天吃个七分饱 十份食材两份肉（据CDC（美国疾控中心）和IOM（美国医学研究院），19岁及以上人群，每日饮食总热量的20~35%应来自脂肪。） 目前，健身界普遍认可的方案是：在减脂期，每日摄入0.5~1g/kg脂肪，其中1/3为单不饱和脂肪，1/3为多不饱和脂肪，1/3为饱和脂肪。一名70公斤的健身者，在减脂期每日应摄入35~70克脂肪。
脂肪的来源食物不能单一，应包括单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和饱和脂肪来源食物。由于肉类、乳制品和蛋类、禽鱼类中含有充足的饱和脂肪，在烹饪过程中，建议多种食用油搭配使用。脂肪的使用时间没有过多限制，可以随餐摄入，也可以作为加餐单独补充。推荐加餐食物包括杏仁、核桃和牛油果等。 所以，完全拒绝脂肪不仅不会变瘦，还会严重影响到我们的身体健康。当然，这不等于说，我们可以放纵自己随意吃油腻的菜和肥肉，保持均衡的膳食才是最为重要的。
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