原料1:生大肠100斤，清洗干净剁成4厘米的滚刀块，飞水洗净。下热油锅炸至皮脆起泡沥油。2:另起锅上火葱段、姜片、各300克炸黄放入干辣椒同炒放入辣妹子400克，豆瓣酱300克,炒出红油烹入白酒150克，放入干锅酱250克，加入老抽100克，味精100克，鸡精100克，盐80克，黄栀子50克，桂皮150克，香叶20片，干辣椒100克，砂仁50克，白扣30克，香茅草15克，草果去籽25克，煮40分钟捞出晾凉，分份（250克一份）干锅酱的调制：花生酱250克，排骨酱一瓶，阿香婆素味1瓶，麻辣三五0.5瓶，阿香婆孜然味2.5瓶，辣妹子3瓶，柱候酱1瓶，紫苏酱1瓶，鲍鱼汁1瓶，海鲜酱1瓶，料酒加葱姜蒜各2两熬10分钟。制作流程：美人椒圈150克，漏勺去籽，锅内放少许底油入姜蒜片炒香放入美人椒炒段生加入肥肠（飞水过油）加辣鲜露25克，耗油10克，鸡粉30克，炒至肥肠入味放入香菜段盛入烧热的砂锅（圆葱丝垫底一菜一格所有的分享都来自于老师的实战分享，传授的是经验、技法🎯学技术没有一蹴而成滴，只有在学习过程中不断实践、交流、发现、反馈。学会灵活运用多变，做出独一无二属于自己的特色😊 |
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