 癌症的发生是由于细胞发生变异、长大、增值、扩散造成的，社会越进步，癌症就越流行，人均收入越高，癌症的发生率就越高。更多的医学研究发现至少有85%的癌症发生与生活方式有关，包括饮食、吸烟和饮酒有关。由遗传决定的癌症不会超过15%，其中一部分是基因遗传。这并不是说，有15%的癌症是由基因引起的，只能说遗传基因的原因，这些人更容易得，不过在生活和饮食多注意的话，也是可以避免的，其他危险因素还包括，经常受到扰乱激素平衡的化学物质的作用，如激素替代疗法、放射线和紫外线辐射、污染、过多食用非法的食品添加剂、药物、以及传染病。  我国每年新发癌症病例超过300万，而由于饮食不当发生的癌症占30%以上，其实癌症发病与饮食的关系非常密切。病从口入，常吃腌制食品、咸菜、烧烤类食品‘、熏制食品(熏鱼、熏肉等）、高温油炸食品、霉变食品（坚果类、食用油易发生霉变）、隔夜叶子菜，长期爱吃这些食物的人群，身体易发生癌变几率明显增高。所以我们从饮食注意，也是杜绝一些癌症发生的最有效方式。  大自然很多天然的食物对癌症的预防也有很大帮助，平时不妨多吃富含维生素C丰富的蔬菜和水果，对预防癌症有很大帮助。由于亚硝胺是强致癌物质，而维生素C具有较强的还原性，可抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。维生素C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；一个人每天只吃2 0 毫克左右的维生素C(C 大约相当于100克柑桔或500 克苹果中维生素C 的含量), 就可以很好的抑制致癌物亚硝胺的产生。 β-胡萝卜素可以转化为维生素A，他也是一种抗癌剂，低β-胡萝卜素摄入与肺癌的发生有高度的相关性。吸烟但抗氧化剂（β-胡萝卜素、维生素E和维生素C）摄入较多的人，就和不吸烟但抗氧化剂摄入量很低的人相比，发生肺癌的风险是一样的。吸烟或者嗜酒者建议多食用富含β-胡萝卜素的食品，就会明显降低癌症的风险。 【※※※抗癌食物※※※】 以下这些蔬菜和水果都是对癌症的抑制有帮助，平时不妨多吃。  大蒜 大蒜中含有的一些天然有机硫化物对动物体内的致癌物质有防御作用，能够有效地防治动物不同癌症的发生。 茴香 茴香提取的植物聚多糖, 有抗肿瘤作用。茴香可使染色体畸变率明显降低,是有效的抗突变物质。茴香含有的茴香脑具有抗炎性能，能通过阻止癌细胞的生长而发挥抗癌作用。 黑豆 大豆与乳腺癌的低发生率有相关性，常将豆制品作为大部分蛋白质来源的女性发生乳腺癌的风险较低。黑豆中硒的含量比黄豆高15.4%。硒是人体极重要的抗氧化剂, 其参与强性抗癌氨基酸谷胱甘肽及其谷胱甘肽过氧化物酶的组成, 可协同维生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌.  紫薯 紫薯富含硒元素，硒是人体必需的微量元素之一，具有抗癌、保护心血管等功能。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对消除体内自由基有一定的作用，它可以抑制癌细胞中ＤＮＡ的合成和癌细胞的分裂与生长，预防癌症的发生，对男性的生殖功能具有增强作用。紫薯含有的脱氢表雄酮，可以预防结肠癌和乳腺癌。 酸奶 酸奶可以抑制直肠癌的发生，活菌酸奶中嗜酸乳酸菌，可以减慢肿瘤的生长，因此，常喝酸奶的人直肠癌的发生率低与不喝酸奶的人。 苦瓜 苦瓜的粗提物有增强机体免疫力, 抵抗肿瘤发生的功能。苦瓜中含有的核糖体失活蛋白是抗肿瘤作用的活性成分。苦瓜对突变（染色体畸变） 有抑制作用，有一定的抗突变作用。  紫甘蓝 紫甘蓝含有天然多酚类化合物~吲垛类化合物,这是一种天然的防癌良药,可抑制癌细胞的生长繁殖；卷心菜中含有较多的微量元素钼, 能抑制亚硝酸胺的合成，也具有一定的抗癌作用。此外, 卷心菜中的果胶及膳食纤维能够结合并阻止肠道吸收毒素，促进排便可达到预防肠癌的目的。 芝麻和瓜子仁 芝麻和瓜子仁富含硒、维生素E、钙和锌。每天吃一汤勺，可以让你的抗氧化大军保持在最佳状态。 胡萝卜: 有人把胡萝卜比做“ 小人参” , 可见其营养价值之高胡萝卜中的木质素有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功用。  芦笋 芦笋提取物中含有的9 种甾质皂甙物质, 有防止癌细胞扩散的功能, 对多种癌症均有很好的疗效, 尤其对胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、皮肤癌和膀胱癌有特殊疗效；芦笋能抑制拓朴异构酶活性, 直接杀灭癌细胞, 破坏癌细胞端粒酶, 使癌细胞不能增殖分裂而凋亡。 芋头 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。 芋头富含膳食纤维，增加胃肠蠕动，防止便秘，进而预防肠癌。 木耳 木耳含有较多的木耳多糖类，一种抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，常食用对预防癌症有一定作用。  紫苏 紫苏油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，减少肿瘤的重量和体积，延长肿瘤出现的时间。紫苏油中亚油酸和亚麻酸可以降低结肠粘膜鸟氨酸脱羧酶的活性而对结肠癌起拮抗作用。紫苏醇和柠檬烯可以抑制乳房癌生长，抑制肝肿瘤细胞生长。紫苏油具有抑制结肠癌和肾癌的作用。 红薯叶 红薯叶提取物具有抗癌、抗肿瘤生长作用, 进而引起肿瘤组织出血性坏死, 对白血病有一定疗效。红薯叶中的膳食纤维具有促进胃肠蠕动, 助消化, 治疗便秘，进而预防肠癌。 苦菜 苦菜提取液有抗瘤作用。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌等。 桑葚 桑葚中含有的花青素具有抗癌，抗氧化、抗肿瘤的作用。桑葚中多酚类的花色苷富含羟基，能清除人体过多的自由基，具有抗氧化作用、抗突变、抑制肿瘤作用。桑葚中的白藜芦醇具有抗氧化、防癌、白藜芦醇被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌药物。  秋葵 秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力；秋葵中果胶和多糖等组成的粘性物质，可增加胃蠕动、防止便秘，进而预防肠癌；秋葵中含有丰富的维生素C，维生素C可以阻止致癌物亚硝胺的合成。 马齿苋 马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能有效对抗自由基对人体组织所造成的伤害，能抗衰老、防癌变；马齿苋富含微量元素硒，是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。 豌豆 豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能，男性每周吃2~3 份豌豆，可以降低患前列腺癌的概率以及防止原位癌扩散的风险。 西红柿 常吃西红柿可以有效地减少胰腺癌、直肠癌、膀恍癌、和宫颈癌等多种癌症发病风险, 并且具有抗衰老的功效。男人常吃西红柿可以阻止前列腺的癌变进程，可以预防前列腺癌。 金针菇 金针菇中含有多种具有抗肿瘤作用的功能性成分。金针菇的抗肿瘤作用主要表现在抑制肿瘤细胞蛋白合成和增强机体免疫功能两方面。金针菇中的FVP（金针菇多糖）抗肿瘤作用并非直接抑制或是杀死肿瘤，而是通过提高机体免疫力来实现的。 莴笋 莴笋含胡萝卜素丰富的胡萝卜素，有助于防癌和抗衰老；莴笋含有的三萜类、黄酮类和倍半萜内酯类化合物也具有抗肿瘤的作用。  蒲公英 蒲公英具备“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。硒元素具有抗癌、抗肿瘤。多糖类物质能刺激机体的各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖，使机体免疫系统恢复平衡，从而消除、吞噬癌细胞，或诱导肿瘤细胞凋亡. 洋葱 洋葱含有蒜素、硫化硒，促进吞噬细胞破坏癌细胞。洋葱中含有的硒可以促使人体产生谷胱甘肽。谷胱甘肽能抑制致癌物质的合成，机体中的谷胱甘肽浓度越高，抑制癌细胞的作用越强！ 香菇 在香菇中含有一营养特殊的营养成分，能提高机体抑制癌症的能力, 加强抗癌作用。各种癌症手术, 持续服香菇, 可防止癌细胞转移。 |
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